{"id":100199,"date":"2023-10-10T10:08:40","date_gmt":"2023-10-10T08:08:40","guid":{"rendered":"https:\/\/startupvalley.news\/de\/?p=100199"},"modified":"2025-08-17T10:01:34","modified_gmt":"2025-08-17T08:01:34","slug":"cultimate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/startupvalley.news\/de\/cultimate\/","title":{"rendered":"Folgt eurer Leidenschaft"},"content":{"rendered":"\n

Das Start-up Cultimate ist Teil der Life Science Factory<\/a>: In diesem Interview erz\u00e4hlen die Gr\u00fcnder:innen mehr<\/h2>\n\n\n\n

Stellt euch und euer Start-up doch kurz unseren Lesern vor!<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

George Zhelezny<\/em>: Cultimate Foods ist ein Startup im Bereich der zellul\u00e4ren Landwirtschaft<\/a>, das zell-kultiviertes Fett als Zutat f\u00fcr Fleischalternativen auf pflanzlicher Basis herstellt. Im Gegensatz zu anderen Fettalternativen ahmen wir die Struktur von tierischem Fettgewebe nach, wobei der Schwerpunkt auf intramuskul\u00e4rem Fett liegt, das sich als feine Marmorierung im Muskelgewebe von hochwertigem Fleisch zeigt. <\/p>\n\n\n\n

Das Produkt wird als B2B-Zutat an Lebensmittelhersteller geliefert, um die sensorischen Eigenschaften (z.B. Geschmack, Saftigkeit, Konsistenz) alternativer Fleischprodukte zu verbessern und den weltweiten Fleischkonsum zu verringern.<\/p>\n\n\n\n

George Zhelezny<\/strong>: Founder&CEO of Cultimate <\/h4>\n\n\n\n

Ich leite mit Leidenschaft ein Unternehmen f\u00fcr zellul\u00e4re Landwirtschaft, Cultimate Foods! Als CEO steuere ich die strategische Entwicklung, die nachhaltige finanzielle Leistung und die Beziehungen zu Investoren. <\/p>\n\n\n\n

Zuvor habe ich Greenwise, ein Unternehmen f\u00fcr pflanzliches Fleisch, geleitet. Au\u00dferdem habe ich eine Finanzabteilung und Teilbereiche in der \u00d6l- und Gas- sowie der FMCG-Branche geleitet. Durch meine langj\u00e4hrige T\u00e4tigkeit im Finanzbereich von Unternehmen und Start-ups habe ich gelernt, sowohl den Unternehmergeist als auch die wirtschaftliche Vernunft zu sch\u00e4tzen und zu erweitern.<\/p>\n\n\n\n

Eugenia Sagu\u00e9<\/strong> <\/a> CEO & Co-Founder <\/p>\n\n\n\n

Ich bin seit vielen Jahren im Bereich der alternativen Proteine t\u00e4tig und bin davon \u00fcberzeugt, dass die Wissenschaft der Schl\u00fcssel zur perfekten L\u00f6sung ist, um unser nachhaltigkeits- und ethikunbewusstes Ern\u00e4hrungssystem zu verbessern und zu transformieren. Bevor ich Cultimate Foods gr\u00fcndete, sammelte ich umfangreiche Erfahrungen in der alternativen Proteinindustrie durch Positionen bei ProVeg International, Heura Foods, ProVeg Incubator und V-Label. Mein Hintergrund liegt im Bereich Recht und Strategic Business Management.<\/p>\n\n\n\n

Jordi Morales-Dalmau<\/a><\/strong> CTO & Co-Founder<\/h4>\n\n\n\n

Als erfahrener Biotechnologe, bin ich spezialisiert auf die Automatisierung von Bioprozessen, Bioreaktoren und kultivierte Produkte. Als Mitbegr\u00fcnder und CTO bei Cultimate Foods habe ich es mir zum ziel gesetzt, Innovation und Nachhaltigkeit in der Lebensmittelindustrie voranzutreiben. Dar\u00fcberhinaus bin ich Mentor f\u00fcr aufstrebende Fachleute und als FoodHack-Botschafter ein begeisterter Verfechter von FoodTech. <\/p>\n\n\n\n

Warum habt ihr euch entschieden, ein Unternehmen zu gr\u00fcnden?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Jordi Morales-Dalmau<\/em>: Wir haben aus unseren Erfahrungen erkannt, dass es bisher keine perfekte L\u00f6sung f\u00fcr Fleischalternativen gibt. Gleichzeitig m\u00f6chten wir einen Beitrag zur Reduzierung von Abholzung, zur Verringerung von Treibhausgasemissionen und zur Minimierung der Massentierhaltung leisten.<\/p>\n\n\n\n

Wie habt ihr euch als Gr\u00fcnderteam zusammengefunden?

<\/strong>Eugenia Sagu\u00e9<\/em>: <\/strong>Der ProVeg Incubator hat uns zusammengef\u00fchrt. Dieses Programm unterst\u00fctzt Start-ups und Unternehmer im Bereich pflanzliche Ern\u00e4hrung und alternative Proteinquellen. Eugenia war bei ProVeg t\u00e4tig, George nahm mit seinem ersten Startup daran teil, und Jordi war Mentor bei ProVeg.<\/p>\n\n\n\n

Wie sieht ein normaler Arbeitstag bei euch aus?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

George Zhelezny: <\/em>Aus Sicht eines unserer Zellbiologen im Team l\u00e4uft ein normaler Arbeitstag in der Life Science Factory so ab, dass wie um 08Uhr im Co-Workingspace ankommen und unseren Arbeitsplatz vorbereiten. Wir sehen uns die Tasks des Tages an und buchen, falls es noch nicht passiert ist, unser Equipment f\u00fcr den Tag. Eine halbe Stunde sp\u00e4ter geht es dann ins Labor zum Experimentieren. In der Mittagspause treffen wir uns mit unseren Kolleg:innen in der Gemeinschaftsk\u00fcche und tauschen uns \u00fcber unsere Arbeit aus. <\/p>\n\n\n\n

Danach geht es zur\u00fcck ins B\u00fcro, um im Meeting alle Team-Angelegenheiten zu besprechen oder einfach anfallende Arbeiten zu erledigen. Am Nachmittag stehen wir dann wieder im Labor, um die Experimente zu finalisieren und auszuwerten. Vor dem Feierabend \u00fcberpr\u00fcfen wir noch einmal was eventuell f\u00fcr den n\u00e4chsten Tag an Ger\u00e4ten gebucht werden muss und schreiben alle Pl\u00e4ne auf, damit wir am n\u00e4chsten Tag gut starten k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Was unterscheidet euch von anderen Unternehmen?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Eugenia Sagu\u00e9: <\/em>Die Vision die Zukunft der Lebensmittelproduktion durch Innovation und mit weniger Tieren oder sogar ohne zu gestalten!<\/p>\n\n\n\n

Eine gro\u00dfe Chance, geschmacklich zu gewinnen, sind hybride Produkte – eine Kombination aus pflanzlichem Eiwei\u00df und zellbasierten Zutaten, wie z.B. kultiviertes Fett. Mit Cultimate haben wir eine alternative Fettzutat entwickelt, die den authentischen Fleischgeschmack und die Textur von pflanzlichen Fleischprodukten verbessert. Durch den Einsatz moderner Zellkulturtechniken z\u00fcchten wir echte Fettzellen, ohne dass Tiere zu Schaden kommen. Wir arbeiten mit Hochdruck an unserer revolution\u00e4ren Zutat, die den Geschmack und das Aroma von Fleisch auf pflanzlicher Basis auf ein Niveau heben wird, das dem von herk\u00f6mmlichem Fleisch in nichts nachsteht.<\/p>\n\n\n\n

Wer ist eure Zielgruppe?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jordi Morales-Dalmau: <\/em>Unser ultimatives Ziel ist es, Tiere aus der Nahrungskette zu verbannen, indem wir die Symbiose aus wissenschaftlichen und technologischen Innovationen f\u00f6rdern.<\/p>\n\n\n\n

Die Hauptzielgruppe sind Menschen, die Fleisch lieben und in Fleischprodukte in ihrer Ern\u00e4hrung konsumieren. Cultimate Fat\u201d wird alle Eigenschaften von Fleisch liefern, die derzeit in den verf\u00fcgbaren Fleischalternativen fehlen.<\/p>\n\n\n\n

Warum habt ihr euch f\u00fcr die Life Science Factory beworben?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

George Zhelezny: <\/em>LSF bietet eine ideale L\u00f6sung f\u00fcr Early-Stage-Startups, die unmittelbar mit der Forschung und Entwicklung ihrer Produkte beginnen m\u00f6chten, ohne hohe Anfangsinvestitionen t\u00e4tigen zu m\u00fcssen. Nach Vertragsunterzeichnung k\u00f6nnen Sie fast am n\u00e4chsten Tag mit Ihrer Arbeit starten<\/p>\n\n\n\n

Wie werdet ihr unterst\u00fctzt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eugenia Sagu\u00e9: <\/em>Wir haben unsere erste Finanzierungsrunde (Pre-Seed) erfolgreich von Investoren abgeschlossen. F\u00fcr die Zukunft hoffen wir darauf, zus\u00e4tzliche staatliche Zusch\u00fcsse zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n

Wo seht ihr euch und euer Start-up in f\u00fcnf Jahren?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Jordi Morales-Dalmau: <\/em>Das klare Ziel besteht darin, eine game-changing Technologie zu entwickeln und kontinuierlich zu verbessern, die es Lebensmittelproduzenten erm\u00f6glicht, eine neue Generation schmackhafter Fleischalternativen auf den Massenmarkt zu bringen und dabei das Leben von Tieren und Menschen nachhaltig zu verbessern.<\/p>\n\n\n\n

Welche drei Tipps w\u00fcrdet ihr angehenden Gr\u00fcndenden mit auf den Weg geben?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Eugenia Sagu\u00e9: <\/em>Folgt eurer Leidenschaft<\/a>, baut ein starkes Netzwerk auf und lernt aus euren Erfahrungen.<\/p>\n\n\n\n

Wir bedanken uns bei den Gr\u00fcndern f\u00fcr das Interview<\/p>\n\n\n\n

Aussagen des Autors und des Interviewpartners geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion und des Verlags wieder.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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