{"id":114826,"date":"2025-06-20T10:26:43","date_gmt":"2025-06-20T08:26:43","guid":{"rendered":"https:\/\/startupvalley.news\/de\/?p=114826"},"modified":"2025-06-20T10:26:43","modified_gmt":"2025-06-20T08:26:43","slug":"the-poutine-kitchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/startupvalley.news\/de\/the-poutine-kitchen\/","title":{"rendered":"Wie eine Idee aus Kanada Berlin erobert"},"content":{"rendered":"\n

The Poutine Kitchen bringt authentisches kanadisches Street Food nach Deutschland und wird am 23. Juni 2025 in der H\u00f6hle der L\u00f6wen pitchen<\/h2>\n\n\n\n

Wie ist das Startup entstanden und welche Personen stehen dahinter?<\/h3>\n\n\n\n

Die Idee entstand schon 2007 in Montr\u00e9al, als ich in Kanada f\u00fcr ein Film-Festival t\u00e4tig war. Die Marke The Poutine Kitchen wurde 2016 von mir in Berlin gegr\u00fcndet. Im Mittelpunkt steht das aus Qu\u00e9bec stammende Street-Food-Gericht Poutine \u2013 klassisch zubereitet mit Pommes Frites, Cheese Curds (einem speziellen K\u00e4se) und einer dunklen, w\u00fcrzigen Gravy.<\/p>\n\n\n\n

In welcher Branche ist The Poutine Kitchen t\u00e4tig und was zeichnet das Gesch\u00e4ftsmodell aus?<\/h3>\n\n\n\n

Begonnen haben wir als Street-Food-Stand in der Berliner Markthalle Neun. Sp\u00e4ter kam ein festes Restaurant in der Arminiusmarkthalle hinzu. Erg\u00e4nzend haben wir Catering angeboten und eigene Street-Food-Events mit bis zu 3.000 G\u00e4sten veranstaltet.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend der Pandemie entstand ein neuer Schwerpunkt im eCommerce \u2013 mit Produkten wie Cheese Curds und Gravy f\u00fcr Endverbraucher und Gastronomiekunden. Erste Retail-Kooperationen, etwa mit dem KaDeWe, folgten. Das Endkundengesch\u00e4ft haben wir aber erstmal zur Seite gelegt, es soll aber wieder aufgenommen werden.<\/p>\n\n\n\n

Ende 2022 habe ich das Restaurant aufgrund der angespannten Personalsituation im Markt geschlossen. Seitdem liegt der Fokus auf dem Virtual-Kitchen-Modell: Derzeit sind wir in Berlin aktiv, mit Pl\u00e4nen zur Expansion in weitere St\u00e4dte.<\/p>\n\n\n\n

Zus\u00e4tzlich gibt es einen Food Truck in Kiel in Kooperation mit dem Unternehmen Budenzauber und wir beliefern Food-Service-Kunden deutschlandweit. Im zweiten Halbjahr starten wir au\u00dferdem mit einem Partner in UK im Bereich eCommerce f\u00fcr Gastronomie.<\/p>\n\n\n\n

Welche Idee oder welches Problem stand am Anfang der Gr\u00fcndung? Gab es eine Marktl\u00fccke oder eine besondere Inspiration?<\/h3>\n\n\n\n

In Deutschland gab es bis dahin keine authentische Poutine. Bestehende Anbieter verwendeten nicht den originalen K\u00e4se \u2013 damit fehlte dem Gericht der typische Geschmack und die Authentizit\u00e4t. Diese Marktl\u00fccke wollte ich schlie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Was macht das Konzept oder die Technologie besonders? Welche innovativen Ans\u00e4tze kommen zum Einsatz?<\/h3>\n\n\n\n

Unsere Besonderheit ist der Einsatz echter Cheese Curds \u2013 des traditionellen Poutine-K\u00e4ses aus Kanada. Bis heute sind wir damit die einzigen Anbieter in Deutschland, die das Gericht in dieser Form authentisch zubereiten.<\/p>\n\n\n\n

Welche Vision verfolgt The Poutine Kitchen? Welche Meilensteine sollen in den n\u00e4chsten Jahren erreicht werden?<\/h3>\n\n\n\n

Unsere Vision ist es, The Poutine Kitchen als Virtual-Kitchen-Brand in deutschen Metropolen zu etablieren \u2013 schrittweise und mit organischem Wachstum. Aktuell konzentrieren wir uns voll auf Berlin, bevor weitere St\u00e4dte folgen.<\/p>\n\n\n\n

Warum fiel die Entscheidung, sich bei \u201eDie H\u00f6hle der L\u00f6wen\u201c zu pr\u00e4sentieren? Welche Aspekte stehen dabei im Vordergrund?<\/h3>\n\n\n\n

Wir wurden auf dem Food Innovation Camp auf die Show aufmerksam gemacht und haben uns daraufhin beworben. Nach der Zusage wollten wir die Gelegenheit nutzen, das Produkt und die Marke einem breiten Publikum vorzustellen.<\/p>\n\n\n\n

Welche n\u00e4chsten Schritte sind nach der Show geplant? Gibt es konkrete Pl\u00e4ne f\u00fcr Wachstum, Skalierung oder neue Entwicklungen?<\/h3>\n\n\n\n

Bis Ende des Jahres planen wir zehn Standorte in Berlin im Rahmen unseres Virtual-Kitchen-Modells. Dabei arbeiten wir eng mit der Toorn GmbH zusammen. Mit Matthias Meyer und Sigfrid Bobrek haben wir zwei erfahrene Partner an Bord, die uns strategisch unterst\u00fctzen.<\/p>\n\n\n\n

Welche Erfahrungen und Erkenntnisse haben sich auf dem bisherigen Weg als besonders wertvoll erwiesen?<\/h3>\n\n\n\n

Anpassungsf\u00e4higkeit und Durchhalteverm\u00f6gen waren entscheidend. Als Quereinsteiger in der Food-Branche musste ich viel lernen \u2013 und dann kam noch eine Pandemie. In dieser Zeit habe ich auch die Food Embassy gegr\u00fcndet, eine Agentur f\u00fcr Food Diplomacy, mit der ich heute internationale Unternehmen und Organisationen \u2013 u.a. auch aus Kanada \u2013 begleite. Die Erfahrungen aus The Poutine Kitchen waren daf\u00fcr die Basis.<\/p>\n\n\n\n

Welche Ratschl\u00e4ge lassen sich aus diesen Erfahrungen ableiten, die f\u00fcr andere Gr\u00fcnderinnen und Gr\u00fcnder hilfreich sein k\u00f6nnten?<\/h3>\n\n\n\n

Vertraut eurer Idee \u2013 aber denkt fr\u00fch an Kooperationen. Mit den richtigen Partnern lassen sich Ziele schneller und nachhaltiger erreichen. Authentizit\u00e4t und Ausdauer sind gerade in bewegten Zeiten wichtiger denn je.<\/p>\n\n\n\n

Die The Poutine Kitchen\u00a0Gr\u00fcnder Holger B\u00f6ckner<\/a>\u00a0<\/strong>und\u00a0Genevi\u00e8ve Pilon\u00a0pitchen am\u00a023.Juni 2025\u00a0in der\u00a0H\u00f6hle der L\u00f6wen<\/a><\/p>\n\n\n\n

Bild V.l.:Genevi\u00e8ve Pilon und Holger Br\u00f6ckner pr\u00e4sentieren „The Poutine Kitchen“. Poutine, Kanadas Fast Food Nummer 1, f\u00fcr zuhause. Sie erhoffen sich ein Investment von 125.000 Euro f\u00fcr 15 Prozent der Firmenanteile.
Foto: RTL \/ Stefan Gregorowius<\/p>\n\n\n\n

Wir bedanken uns bei\u00a0Holger B\u00f6ckner<\/a>\u00a0<\/strong>und\u00a0Genevi\u00e8ve Pilon f\u00fcr das Interview<\/p>\n\n\n\n

Aussagen des Autors und des Interviewpartners geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion und des Verlags wieder.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

The Poutine Kitchen hat sich auf das beliebte Gericht Poutine aus Qu\u00e9bec spezialisiert und bringt mit originalen Cheese Curds echten kanadischen Geschmack nach Deutschland. Am 23. Juni 2025 pr\u00e4sentiert sich das Startup in der TV-Show \u201eDie H\u00f6hle der L\u00f6wen\u201c.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":114827,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4,1],"tags":[2064,366,26339,5804,16337,185,26338,4667,26341,26337,8666,26294,26340],"class_list":{"0":"post-114826","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gruendertalk","8":"category-startup-news","9":"tag-berlin","10":"tag-catering","11":"tag-cheese-curds","12":"tag-ecommerce","13":"tag-expansion","14":"tag-gastronomie","15":"tag-gravy","16":"tag-hoehle-der-loewen","17":"tag-kanada","18":"tag-poutine","19":"tag-street-food","20":"tag-the-poutine-kitchen","21":"tag-virtual-kitchen"},"acf":[],"yoast_head":"\nThe Poutine Kitchen: Street Food aus Kanada in der L\u00f6wenh\u00f6hle<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"The Poutine Kitchen bringt authentisches Street Food aus Kanada nach Deutschland und pitcht am 23. 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