{"id":117215,"date":"2025-09-23T10:38:19","date_gmt":"2025-09-23T08:38:19","guid":{"rendered":"https:\/\/startupvalley.news\/de\/?p=117215"},"modified":"2025-09-24T13:08:32","modified_gmt":"2025-09-24T11:08:32","slug":"coffee-brownies-downies-inklusion-fuer-menschen-erleben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/startupvalley.news\/de\/coffee-brownies-downies-inklusion-fuer-menschen-erleben\/","title":{"rendered":"Gelebte Inklusion in der Gastronomie: Ein Caf\u00e9 ver\u00e4ndert Perspektiven"},"content":{"rendered":"\n

coffee, brownies & downies verbindet Inklusion mit hochwertiger Gastronomie<\/h2>\n\n\n\n

Wer sind die Menschen hinter coffee, brownies & downies und wie ist die Idee zu diesem besonderen Caf\u00e9 entstanden?<\/h3>\n\n\n\n

Die Gr\u00fcnder sind Max C. Luscher und Roland Braza. Luscher bringt langj\u00e4hrige Erfahrung in Hotellerie und Gastronomie mit, unter anderem als CEO Central & Northern Europe bei B&B Hotels. Zudem ist er Vater eines schwerbehinderten Kindes. Braza ist Finanzexperte mit Studium der Volkswirtschaft, Erfahrung in Private Equity und als Unternehmer. Auch er ist durch famili\u00e4re Hintergr\u00fcnde f\u00fcr das Thema Inklusion sensibilisiert. Die Idee entstand, weil beide Gr\u00fcnder festgestellt haben, dass Inklusionsprojekte in der freien Wirtschaft kaum vorhanden sind. Sie wollten etwas Sinnhaftes schaffen, das gelebte Inklusion erm\u00f6glicht.<\/p>\n\n\n\n

Welche Vision verfolgt coffee, brownies & downies mit dem Thema Inklusion in der Gastronomie?<\/h3>\n\n\n\n

Ziel ist es, schwerbehinderten Menschen gleichberechtigt im ersten Arbeitsmarkt eine Chance zu geben \u2013 nicht in Werkst\u00e4tten oder abgeschottet, sondern mitten in der Gesellschaft. Alle Mitarbeitenden erhalten faire Bezahlung, mindestens Mindestlohn, unabh\u00e4ngig von Behinderung. Sichtbarkeit und Bewusstsein f\u00fcr das Thema sind zentral. Der Name Downies ist bewusst provokant gew\u00e4hlt, um Aufmerksamkeit zu erzeugen und Diskussionen anzusto\u00dfen. Gleichzeitig basiert das Konzept auf einem nachhaltigen, wirtschaftlich tragf\u00e4higen Modell, das auf Franchise ausgelegt ist und damit viele Standorte erm\u00f6glichen soll.<\/p>\n\n\n\n

Wie gelingt es euch, Menschen mit und ohne Handicap im Alltag zu einem starken Team zusammenzuf\u00fchren?<\/h3>\n\n\n\n

Die Mitarbeitenden werden nach ihren St\u00e4rken und F\u00e4higkeiten eingesetzt. Menschen mit Behinderung \u00fcbernehmen Aufgaben, die ihnen liegen, etwa in der Sp\u00fclk\u00fcche, beim Polieren von Geschirr, im Service oder beim Begr\u00fc\u00dfen der G\u00e4ste. Menschen ohne Behinderung \u00fcbernehmen Leitungsaufgaben, geben Orientierung und arbeiten gemeinsam im Team. Digitale Unterst\u00fctzung, zum Beispiel durch Apps oder QR-Codes f\u00fcr Bestellungen, erleichtert die Abl\u00e4ufe und entlastet alle Mitarbeitenden.<\/p>\n\n\n\n

Welche Zielgruppe f\u00fchlt sich von eurem Konzept besonders angesprochen und warum?<\/h3>\n\n\n\n

Das Caf\u00e9 richtet sich grunds\u00e4tzlich an alle Menschen. Besonders an G\u00e4ste, die Wert auf gelebte Inklusion, Fairness und soziales Engagement legen. Familien, Freundeskreise und Menschen, die Gemeinschaftserlebnisse suchen, f\u00fchlen sich angesprochen. Gleichzeitig kommen G\u00e4ste, die einfach ein gutes Caf\u00e9 mit hochwertigem Angebot und angenehmem Ambiente genie\u00dfen wollen.<\/p>\n\n\n\n

Was macht den Besuch bei coffee, brownies & downies aus Sicht der G\u00e4ste zu einem besonderen Erlebnis?<\/h3>\n\n\n\n

Die Atmosph\u00e4re ist herzlich und menschlich. Begegnung steht im Vordergrund, nicht Perfektion. G\u00e4ste erleben echten Einsatz und Herzensw\u00e4rme. Transparenz ist ein wichtiger Teil: Man sieht Inklusion live, Mitarbeitende mit und ohne Handicap arbeiten Seite an Seite. Kulinarisch gibt es ein vielf\u00e4ltiges Angebot von Premium-Kaffeespezialit\u00e4ten \u00fcber Brownies, Kuchen und Waffeln bis hin zu Fr\u00fchst\u00fcck, Mittagessen und Tagesbar-Angeboten. Alles wird frisch zubereitet und mit Liebe serviert.<\/p>\n\n\n\n

Welche Herausforderungen begegnen euch im t\u00e4glichen Betrieb und wie geht ihr damit um?<\/h3>\n\n\n\n

Die \u00f6ffentliche Wahrnehmung und die Diskussion um den Namen Downies geh\u00f6ren zu den gr\u00f6\u00dften Herausforderungen. Der Name wurde bewusst gew\u00e4hlt, um Aufmerksamkeit zu erzeugen, aber er erfordert auch viel Aufkl\u00e4rung. Hinzu kommen b\u00fcrokratische H\u00fcrden bei der Integration von Menschen mit Behinderung<\/a> in den regul\u00e4ren Arbeitsmarkt, etwa bei Vorschriften oder F\u00f6rderstrukturen. Die Einarbeitung erfordert Geduld und individuelle Anpassung, da nicht jede Aufgabe f\u00fcr jeden Mitarbeitenden geeignet ist. Wichtig ist, St\u00e4rken zu erkennen und zu f\u00f6rdern. Auch die Verbindung von wirtschaftlicher Tragf\u00e4higkeit und sozialem Anspruch ist herausfordernd. Deshalb setzt das Team auf hohe Qualit\u00e4tsstandards bei Angebot, Lage und Ausstattung, kombiniert mit dem inklusiven Ansatz.<\/p>\n\n\n\n

Inwiefern hilft eure pers\u00f6nliche Erfahrung in Hotellerie, Gastronomie und Unternehmertum bei der Umsetzung des Projekts?<\/h3>\n\n\n\n

Luscher und Braza bringen Managementerfahrung, Branchenkenntnisse sowie Know-how in Finanzierung und Unternehmensaufbau ein. Der pers\u00f6nliche Bezug durch die Behinderung in der Familie sorgt f\u00fcr eine tiefe Motivation und f\u00fcr ein feines Gesp\u00fcr f\u00fcr Barrieren, Bed\u00fcrfnisse und L\u00f6sungen.<\/p>\n\n\n\n

Welche Rolle spielen Werte wie Gastfreundschaft, Menschlichkeit und partnerschaftliches Denken in eurem Alltag?<\/h3>\n\n\n\n

Gastfreundschaft, Herzlichkeit<\/a> und Menschlichkeit sind Kern des gesamten Konzepts. Begegnung und Wertsch\u00e4tzung haben Vorrang vor Perfektion. Die G\u00e4ste sollen echte W\u00e4rme sp\u00fcren. Partnerschaftliches Denken gilt auch im Team: Mitarbeitende erhalten Aufgaben entsprechend ihrer F\u00e4higkeiten, f\u00fchlen sich wertgesch\u00e4tzt und arbeiten gleichberechtigt zusammen.<\/p>\n\n\n\n

Wo seht ihr coffee, brownies & downies in den n\u00e4chsten Jahren. Plant ihr weitere Standorte oder neue Angebote?<\/h3>\n\n\n\n

Das erste Caf\u00e9 in Oberursel ist nur der Anfang. Ziel ist es, das Konzept \u00fcber Franchise deutschlandweit auf bis zu 100 Standorte auszuweiten. Das Franchisemodell wurde bereits entwickelt. Zudem sind neue digitale Angebote geplant, wie ein Ausbau des Bestellsystems. Auch eine Erweiterung des kulinarischen Angebots und Veranstaltungen sind denkbar.<\/p>\n\n\n\n

Wie reagieren eure G\u00e4ste auf den offenen Umgang mit dem Thema Inklusion und was nehmt ihr daraus mit?<\/h3>\n\n\n\n

Die Reaktionen sind \u00fcberwiegend sehr positiv. Viele G\u00e4ste loben die Mitarbeitenden mit Behinderung f\u00fcr ihre Freundlichkeit und ihren Einsatz. Eltern von Kindern mit Behinderung melden sich und zeigen Dankbarkeit f\u00fcr die Sichtbarkeit. Manche G\u00e4ste sind anfangs unsicher, was im direkten Kontakt schnell verschwindet. Insgesamt baut das Caf\u00e9 Barrieren ab und ver\u00e4ndert den Blick auf Inklusion.<\/p>\n\n\n\n

Welche drei Ratschl\u00e4ge gebt ihr anderen Gr\u00fcnderinnen und Gr\u00fcndern, die ein werteorientiertes Projekt starten m\u00f6chten?<\/h3>\n\n\n\n

Wichtig ist ein pers\u00f6nlicher Bezug und echte Authentizit\u00e4t. Nur wenn ein Projekt von echter Motivation getragen wird, bleibt es stark und \u00fcberzeugend. Zweitens braucht es eine klare Vision, verbunden mit einem wirtschaftlich tragf\u00e4higen Konzept. Soziales Engagement allein reicht nicht, damit ein Projekt langfristig funktioniert. Drittens ist die Teamgestaltung entscheidend. Aufgaben m\u00fcssen den St\u00e4rken entsprechen, Geduld und Verst\u00e4ndnis sind notwendig, um Menschen mit Behinderungen bestm\u00f6glich einzubinden.<\/p>\n\n\n\n

Was bedeutet euch ganz pers\u00f6nlich der Erfolg von coffee, brownies & downies \u00fcber die wirtschaftliche Seite hinaus?<\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr uns zeigt der Erfolg, dass Inklusion ein selbstverst\u00e4ndlicher Teil des normalen Wirtschaftslebens sein kann und kein Randthema bleiben muss. Er gibt Menschen mit Behinderung echte Lebensqualit\u00e4t, Teilhabe und eine neue Bedeutung. Gleichzeitig ver\u00e4ndert er die Wahrnehmung in der Gesellschaft und zeigt, wie Menschen sich begegnen und wo Barrieren abgebaut werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Fotos: Teamfoto \u00a9coffee, brownies & downies<\/p>\n\n\n\n

Wir bedanken uns bei Max C. Luscher<\/a> f\u00fcr das Interview<\/p>\n\n\n\n

Aussagen des Autors und des Interviewpartners geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion und des Verlags wieder.<\/p>\n\n\n\n