{"id":121273,"date":"2026-03-13T08:03:41","date_gmt":"2026-03-13T07:03:41","guid":{"rendered":"https:\/\/startupvalley.news\/de\/?p=121273"},"modified":"2026-03-13T08:03:42","modified_gmt":"2026-03-13T07:03:42","slug":"revoja-sojatrester-okara-food-upcycling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/startupvalley.news\/de\/revoja-sojatrester-okara-food-upcycling\/","title":{"rendered":"Kann aus einem Nebenprodukt der n\u00e4chste gro\u00dfe Foodtrend entstehen?"},"content":{"rendered":"\n

REVOJA entwickelt pflanzliche Lebensmittel aus Sojatrester und Okara und nutzt Food Upcycling, um aus Nebenstr\u00f6men der Sojaverarbeitung neue proteinreiche Produkte f\u00fcr Gastronomie und Foodservice zu schaffen<\/h2>\n\n\n\n

Wie ist die Idee zu REVOJA entstanden und wer sind die Menschen hinter dem Startup?<\/h3>\n\n\n\n

Die Idee zu REVOJA entstand im Rahmen der Drink Innovation Challenge der Hochschule Geisenheim. F\u00fcr den Wettbewerb entwickelten wir einen veganen Ayran und wurden dabei auf die Reststoffproblematik in der Sojaverarbeitung aufmerksam. Schnell wurde uns klar, dass im Sojatrester, auch Okara genannt, viel ungenutztes Potenzial steckt. Okara ist der faserreiche Pressr\u00fcckstand, der bei der Verarbeitung von Sojabohnen entsteht und wertvolle Proteine, Ballaststoffe und Mineralstoffe enth\u00e4lt. Heute arbeiten wir zu dritt daran, daraus neue Lebensmittel zu entwickeln: Phillip ist Getr\u00e4nketechnologe und treibt unsere Produktions- und Upcycling-Technologie voran, Nino ist Ern\u00e4hrungswissenschaftler und k\u00fcmmert sich um die Produktentwicklung und Sonja bringt ihre wirtschaftliche Perspektive in Marketing und Markenaufbau ein.<\/p>\n\n\n\n

Welche Vision verfolgt REVOJA im Bereich nachhaltiger und pflanzlicher Lebensmittel?<\/h3>\n\n\n\n

Unsere Vision ist es, pflanzliche Lebensmittel zu entwickeln, die umweltfreundlich, hochwertig und gleichzeitig geschmacklich \u00fcberzeugend sind. Mit unserer Zero-Waste-Strategie zeigen wir, dass Lebensmittel-Upcycling sowohl skalierbar als auch wirtschaftlich sinnvoll ist. Gleichzeitig setzen wir auf wenige nat\u00fcrliche Zutaten, viel Protein, wenig Fett und Zucker und verzichten auf unn\u00f6tige Zusatzstoffe, um den Verbrauchern neben dem \u00f6kologischen auch einen klaren ern\u00e4hrungsphysiologischen Mehrwert zu bieten.<\/p>\n\n\n\n

Wie m\u00f6chten Sie mit REVOJA dazu beitragen, pflanzliche Alternativen st\u00e4rker in der Gastronomie zu etablieren?<\/h3>\n\n\n\n

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Wir arbeiten sehr eng mit Gastronomiebetrieben zusammen, um genau zu verstehen, welche Anforderungen im K\u00fcchenalltag z\u00e4hlen. Dabei stehen eine einfache Verarbeitung, verl\u00e4ssliche Qualit\u00e4t und vielseitige Einsatzm\u00f6glichkeiten im Mittelpunkt. Unsere Produkte entwickeln und testen wir selbst in verschiedenen Rezeptanwendungen und unterst\u00fctzen unsere Partner aktiv bei der Integration in ihre Speisekarten. Besonders wichtig ist uns, dass unsere pflanzlichen Alternativen den tierischen Pendants in Geschmack, Textur und Funktionalit\u00e4t in nichts nachstehen.<\/p>\n\n\n\n

An welche Zielgruppen richten sich Ihre Produkte und welche Bed\u00fcrfnisse dieser Kunden stehen f\u00fcr Sie im Mittelpunkt?<\/h3>\n\n\n\n

Unsere Produkte richten sich vor allem an Gastronomiebetriebe, Weiterverarbeiter sowie an Hotels, Mensen und Kantinen. Viele dieser Betriebe erweitern ihr pflanzliches Angebot und legen dabei besonderen Wert auf hohe Qualit\u00e4t, gute Verarbeitungseigenschaften und zuverl\u00e4ssige Lieferketten. Hintergrund ist die wachsende Zahl an Flexitariern, Vegetariern und Veganern und die damit steigende Nachfrage nach vielseitigen pflanzlichen Gerichten. F\u00fcr uns steht daher im Mittelpunkt, Produkte zu entwickeln, die geschmacklich \u00fcberzeugen und sich gleichzeitig zuverl\u00e4ssig in professionellen K\u00fcchen verarbeiten lassen.<\/p>\n\n\n\n

Welche Rolle spielt Nachhaltigkeit in der Entwicklung und Herstellung Ihrer Produkte?<\/h3>\n\n\n\n

Nachhaltigkeit ist ein elementarer Bestandteil unseres Gesch\u00e4ftsmodells. Bei der Verarbeitung von Sojabohnen f\u00e4llt Sojatrester (Okara) an, ein fester Nebenstrom voller Ballaststoffe, Proteine und Mineralstoffe. Statt ihn wie \u00fcblich zu entsorgen oder in Biogasanlagen zu verwerten, verarbeiten wir ihn gezielt weiter und verwandeln ihn in ein hochwertiges Fleischersatzprodukt. So entsteht aus einem bislang ungenutzten Rohstoff eine hochwertige Proteinquelle f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung, w\u00e4hrend gleichzeitig Lebensmittelverluste deutlich reduziert werden.<\/p>\n\n\n\n

Viele Unternehmen arbeiten inzwischen an pflanzlichen Lebensmitteln. Was macht den Ansatz von REVOJA besonders?<\/h3>\n\n\n\n

Unser Ansatz kombiniert Nachhaltigkeit, N\u00e4hrwert und Regionalit\u00e4t. Wir nutzen Upcycling, um Nebenstr\u00f6me wie Sojatrester in hochwertige Proteinquellen zu verwandeln, verzichten auf unn\u00f6tige Zusatzstoffe und achten auf ein ausgewogenes N\u00e4hrstoffprofil mit viel Protein, (sowie) wenig Fett und Zucker. Gleichzeitig setzen wir auf regionale Rohstoffe und kurze Lieferketten. Mit unserem breiten Sortiment, von pflanzlichen Milchalternativen bis zu Fleischersatzprodukten, k\u00f6nnen wir gezielt auf die unterschiedlichen Anforderungen unserer Kunden eingehen.<\/p>\n\n\n\n

Welche Herausforderungen begegnen Ihnen beim Aufbau eines Food Startups und wie gehen Sie damit um?<\/h3>\n\n\n\n

Eine der gr\u00f6\u00dften Herausforderungen ist, dass viele Themen erst im laufenden Prozess sichtbar werden. Produktionsprozesse m\u00fcssen aufgebaut, Logistik und Abl\u00e4ufe koordiniert, rechtliche Vorgaben umgesetzt und Investoren von der Idee \u00fcberzeugt werden. Gleichzeitig gilt es, Kunden zu gewinnen und Vertrauen f\u00fcr uns und unsere Produkte aufzubauen. Um diese vielen Themen zu bew\u00e4ltigen, setzen wir klare Priorit\u00e4ten, arbeiten uns schnell in neue Aufgaben ein und treffen Entscheidungen, die unmittelbar umsetzbar sind.<\/p>\n\n\n\n

Wie reagieren Gastronomiebetriebe und professionelle K\u00fcchen auf Ihre Produkte?<\/h3>\n\n\n\n

Die R\u00fcckmeldungen aus der Gastronomie sind bisher ausgesprochen positiv. Besonders oft h\u00f6ren wir, wie sehr die Qualit\u00e4t unserer Produkte \u00fcberzeugt und wie vielseitig sie sich in der K\u00fcche einsetzen lassen. Viele Betriebe vergleichen sie direkt mit den pflanzlichen Alternativen, die sie bisher genutzt haben, und heben dabei vor allem Geschmack, Textur und Verarbeitungsf\u00e4higkeit hervor. Der direkte Austausch mit unseren Kunden liefert uns zudem wertvolle Hinweise, mit denen wir die Produkte gezielt weiterentwickeln.<\/p>\n\n\n\n

Welche Meilensteine m\u00f6chten Sie mit REVOJA in den kommenden Jahren erreichen?<\/h3>\n\n\n\n

In den kommenden Jahren m\u00f6chten wir uns zun\u00e4chst fest im Foodservice-Bereich etablieren. Parallel bereiten wir den Einstieg in den Lebensmitteleinzelhandel vor, denn langfristig wollen wir unsere Produkte auch im Supermarktregal sehen. Dar\u00fcber hinaus planen wir, unsere Technologie k\u00fcnftig auch anderen Produzenten zug\u00e4nglich zu machen, da Nebenstr\u00f6me in vielen Bereichen der pflanzlichen Lebensmittelverarbeitung anfallen. Sobald wir in Deutschland einen stabilen Product-Market-Fit erreicht haben, wollen wir darauf aufbauend Schritt f\u00fcr Schritt in weitere europ\u00e4ische M\u00e4rkte expandieren.<\/p>\n\n\n\n

Welche neuen Entwicklungen oder Produktideen planen Sie f\u00fcr die Zukunft?<\/h3>\n\n\n\n

Neben unserem Fleischersatzprodukt arbeiten wir bereits an weiteren Produkten auf Basis des upgecycelten Sojatresters. Dar\u00fcber hinaus planen wir eine Erweiterung unseres Sortiments rund um das REVOJA Dressing und die REVOJA Creme. Denkbar ist, k\u00fcnftig verschiedene Sorten anzubieten und die Linie Schritt f\u00fcr Schritt auszubauen<\/p>\n\n\n\n

Wie wichtig sind regionale Rohstoffe f\u00fcr die Strategie Ihres Unternehmens?<\/h3>\n\n\n\n

Regionale Rohstoffe sind ein wichtiger Bestandteil unserer Strategie. Nachhaltigkeit bedeutet f\u00fcr uns nicht nur Upcycling, sondern auch kurze Transportwege und damit geringere CO\u2082-Emissionen. Unsere Sojabohnen beziehen wir zum Beispiel aus dem Raum Kassel. Langfristig m\u00f6chten wir dazu beitragen, den Sojaanbau in Deutschland attraktiver zu machen und regionale Wertsch\u00f6pfungsketten zu st\u00e4rken.<\/p>\n\n\n\n

Welche drei Ratschl\u00e4ge w\u00fcrden Sie anderen Gr\u00fcnderinnen und Gr\u00fcndern geben, die ein nachhaltiges Food Startup aufbauen m\u00f6chten?<\/h3>\n\n\n\n

Erstens: Den Nachhaltigkeitsgedanken mit einem funktionierenden Produktkonzept verbinden. Eine gute Idee tr\u00e4gt nur dann, wenn Geschmack, Textur und Anwendung \u00fcberzeugen.<\/p>\n\n\n\n

Zweitens: Fr\u00fch und regelm\u00e4\u00dfig mit potenziellen Kunden sprechen. In der Gastronomie z\u00e4hlt die Praxis. Echtes Feedback ist der schnellste Weg zu einem besseren Produkt.<\/p>\n\n\n\n

Drittens: Geduld und Ausdauer mitbringen. Der Aufbau eines Lebensmittelunternehmens ist anspruchsvoll und bringt immer wieder \u00dcberraschungen mit sich. Was hilft, ist ein Team, das zusammenh\u00e4lt und eine Vision, die auch an langen Tagen Orientierung gibt.<\/p>\n\n\n\n

Bildcredits: @Revoja<\/p>\n\n\n\n

Wir bedanken uns bei Nino Griebel<\/a>\u00a0f\u00fcr das Interview<\/p>\n\n\n\n

Aussagen des Autors und des Interviewpartners geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion und des Verlags wieder<\/p>\n\n\n\n