{"id":128661,"date":"2026-11-11T09:24:55","date_gmt":"2026-11-11T08:24:55","guid":{"rendered":"https:\/\/startupvalley.news\/de\/?p=128661"},"modified":"2026-11-11T09:24:56","modified_gmt":"2026-11-11T08:24:56","slug":"rawry-raw-cakes-kuehlregal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/startupvalley.news\/de\/rawry-raw-cakes-kuehlregal\/","title":{"rendered":"Kuchen aus dem K\u00fchlregal: Rawry verbindet vegane Raw Cakes mit nat\u00fcrlichen Zutaten"},"content":{"rendered":"\n

Rawry bringt vegane Raw Cakes ins K\u00fchlregal und zeigt, wie aus einer Studienidee eine Lebensmittelmarke mit wachsender Pr\u00e4senz im Einzelhandel entsteht.<\/h2>\n\n\n\n

Lena, kannst du dich und Rawry kurz vorstellen und erz\u00e4hlen, wie aus einer spontanen Idee w\u00e4hrend einer Yogareise in Spanien der Wunsch entstanden ist, eine eigene Food Brand zu gr\u00fcnden?<\/h3>\n\n\n\n

Ich bin Lena Kuschel, 24 Jahre alt, habe in Osnabr\u00fcck Wirtschaftsingenieurwesen f\u00fcr Lebensmittel studiert und Rawry gegr\u00fcndet. Rawry sind Raw Cakes im Glas: geschichtete Snacks aus nat\u00fcrlichen Zutaten, vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker. Einfach aufmachen, L\u00f6ffel rein und genie\u00dfen. Auf der Yogareise in Spanien war ich mitten im Studium und eigentlich auf der Suche nach einem Praktikum in einem gro\u00dfen Unternehmen. An eine eigene Gr\u00fcndung habe ich damals nicht gedacht. Dort habe ich f\u00fcr die Gruppe ein geschichtetes Dessert gemacht, und die Reaktionen darauf haben etwas in mir angesto\u00dfen. Fast zeitgleich habe ich im Modul Entrepreneurship gemerkt, wie viel Leidenschaft f\u00fcr mich darin steckt, etwas Eigenes aufzubauen, statt nur Teil von etwas Bestehendem zu sein. Aus beidem zusammen ist Rawry entstanden.<\/p>\n\n\n\n

Eine Teilnehmerin deiner Yogareise stellte die Frage, warum man ein Dessert aus nat\u00fcrlichen Zutaten ohne raffinierten Zucker nicht einfach kaufen kann. Was hat diese Frage bei dir ausgel\u00f6st und wann war f\u00fcr dich klar, dass daraus mehr als nur eine Rezeptidee werden k\u00f6nnte?<\/h3>\n\n\n\n

Die Frage hat mich nicht mehr losgelassen, weil sie eine echte L\u00fccke beschrieben hat. Im K\u00fchlregal gibt es viele Desserts, aber kaum eines, das wirklich nur aus nat\u00fcrlichen Zutaten besteht und trotzdem nach Genuss schmeckt. Ich habe angefangen, Rezepte zu testen und mir die Frage gestellt, ob es daf\u00fcr einen Markt gibt. Der Moment, in dem es ernst wurde, war 2024 der Ideenwettbewerb der Hochschule Osnabr\u00fcck, bei dem ich Zweite geworden bin. R\u00fcckblickend war das ein sehr niedrigschwelliger Wettbewerb, aber es war das erste Feedback von au\u00dfen. Ab da habe ich Rawry nicht mehr als Rezept gesehen, sondern als Gesch\u00e4ftsidee. Es war eine Mischung aus Zufall und bewusster Entscheidung: Die Idee kam auf der Reise, aber ich habe entschieden, einfach anzufangen.<\/p>\n\n\n\n

Du hast Rawry 2025 zum Thema deiner Bachelorarbeit an der Hochschule Osnabr\u00fcck gemacht und wurdest vom RISE StartUp!Lab unterst\u00fctzt. Wie hat dir die Verbindung aus Studium und Unternehmensgr\u00fcndung geholfen und welche Erfahrungen aus dieser Zeit waren besonders wertvoll?<\/h3>\n\n\n\n

In meiner Bachelorarbeit habe ich das Marktpotenzial von Rawry untersucht. Dadurch musste ich meine Idee von Anfang an mit Zahlen und Fakten pr\u00fcfen, statt nur aus dem Bauch heraus zu entscheiden. Das StartUp!Lab hat mir den Rahmen gegeben, aus der Theorie direkt in die Praxis zu gehen. Besonders wertvoll waren die Ressourcen, die man als Studentin oft untersch\u00e4tzt: R\u00e4ume, Lebensmittelanalysen und vor allem die Kontakte ins regionale Gr\u00fcndungsnetzwerk. Meinen Master habe ich dann bewusst genutzt, um Rawry weiterzuentwickeln. Meine Professorin hat damals gesagt, dass ich unternehmerisches Handeln nirgends besser zeigen kann als in meiner eigenen Gr\u00fcndungsgeschichte. Das hat mich sehr best\u00e4rkt.<\/p>\n\n\n\n

Mit Rawry entwickelt ihr Raw Cakes im Glas, die vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker oder Zusatzstoffe auskommen. Was macht eure Produkte besonders und welche Herausforderungen musstet ihr bei der Entwicklung der Rezepturen \u00fcberwinden?<\/h3>\n\n\n\n

Rawry zeigt, dass gesund und lecker zusammenpassen. Wir verzichten komplett auf raffinierten Zucker und s\u00fc\u00dfen nur mit Datteln. Durch das Glas sieht man alle Schichten, und genau dieses Schichten-Erlebnis macht Rawry aus. Die gr\u00f6\u00dfte Herausforderung war die Cremigkeit der zweiten Schicht. Mal war die Creme zu fest, mal zu fl\u00fcssig, oder sie hat sich nach ein paar Tagen im K\u00fchlschrank ver\u00e4ndert. In der ersten Rezeptur haben wir die Cashews mit Hafer- und Kokosmilch erg\u00e4nzt, weil wir dachten, das macht die Creme geschmeidiger. Das Gegenteil war der Fall: Sie wurde grisselig. Deshalb haben wir unsere KickStart-F\u00f6rderung in einen Pacojet investiert. Seitdem bekommen wir die Konsistenz hin, die ich von Anfang an im Kopf hatte.<\/p>\n\n\n\n

Eure Raw Cakes bestehen aus einer Basis mit Hafer, Datteln und N\u00fcssen, einer cremigen Cashew-Schicht und frischem Obst. Wie gelingt es euch, Geschmack, Konsistenz und nat\u00fcrliche Zutaten miteinander zu verbinden und gleichzeitig die Anforderungen an ein gek\u00fchltes Lebensmittel zu erf\u00fcllen?<\/h3>\n\n\n\n

Jede Schicht hat ihre Aufgabe. Die Basis aus Haferflocken, Dattelpaste und N\u00fcssen gibt Biss und nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe. Die Cashew-Creme macht Rawry cremig und satt. Das Obst on top sorgt f\u00fcr Frische und Farbe. Damit das im K\u00fchlregal funktioniert, arbeiten wir mit festen Grammaturen pro Schicht und genauen Abl\u00e4ufen in der Produktion. Wir achten streng auf Hygiene und K\u00fchlkette, von der Herstellung bis zur Lieferung in den Markt. Weil wir ohne Zusatzstoffe arbeiten, ist die Haltbarkeit unsere gr\u00f6\u00dfte Baustelle. Daran arbeiten wir gerade intensiv, gemeinsam mit einem m\u00f6glichen Produktionspartner, denn ein l\u00e4ngeres Mindesthaltbarkeitsdatum ist der Schl\u00fcssel f\u00fcr den n\u00e4chsten Schritt im Handel.<\/p>\n\n\n\n

Mit Sina hast du 2025 Unterst\u00fctzung f\u00fcr die Markenentwicklung bekommen. Wie ist eure Zusammenarbeit entstanden und welche Bedeutung haben ein einheitliches Design, eine klare Markenidentit\u00e4t und Social Media f\u00fcr den Aufbau von Rawry?<\/h3>\n\n\n\n

Sina und ich haben uns bei einer Netzwerkveranstaltung f\u00fcr Gr\u00fcndungsinteressierte in Osnabr\u00fcck kennengelernt. Ich hatte die Produktidee, aber noch keine Marke. Sina hat das Potenzial gesehen und im Rahmen ihrer Bachelorarbeit Logo und Labels entwickelt. So ist aus meiner Idee Schritt f\u00fcr Schritt eine Marke geworden. Heute k\u00fcmmere ich mich um Strategie, Produktentwicklung und Vertrieb, Sina um Design, Marketing und Kommunikation. Im K\u00fchlregal hat ein Produkt nur ein paar Sekunden, um aufzufallen. Ein einheitlicher Auftritt mit unserem Lila sorgt daf\u00fcr, dass man Rawry wiedererkennt. Social Media ist f\u00fcr uns der direkte Draht zu unserer Community. Dort zeigen wir, wer hinter Rawry steht, wo es Rawry gibt, und holen uns Feedback zu neuen Sorten.<\/p>\n\n\n\n

Bereits im Gr\u00fcndungsjahr 2025 habt ihr es mit euren Produkten erstmals in ein REWE-K\u00fchlregal geschafft. Wie ist euch dieser Schritt gelungen und welche Herausforderungen bringt es mit sich, als junges Food Startup im Lebensmitteleinzelhandel Fu\u00df zu fassen?<\/h3>\n\n\n\n

Das erste Gespr\u00e4ch mit dem Handel hat sich \u00fcber mein Netzwerk ergeben, daf\u00fcr bin ich bis heute dankbar. Rawry zum ersten Mal im K\u00fchlregal eines REWE-Marktes zu sehen, war der sch\u00f6nste Moment bisher und gleichzeitig ziemlich surreal. Es war aber kein Endpunkt, sondern der Startschuss. Im Regal zu stehen ist das eine, sich dort zu behaupten das andere. Als junges Start-up k\u00e4mpfen wir mit kleinen Mengen, einer kurzen Haltbarkeit und damit, dass wir jeden Markt selbst beliefern und betreuen. Dazu kommt, dass Kundinnen und Kunden Raw Cakes noch nicht kennen. Deshalb sind Verkostungen direkt am K\u00fchlregal f\u00fcr uns so wichtig: Wer einmal probiert hat, greift wieder zu.<\/p>\n\n\n\n

Mittlerweile ist Rawry an acht Verkaufsstellen in Osnabr\u00fcck und Umgebung erh\u00e4ltlich und beliefert zus\u00e4tzlich Hochzeiten, Firmenevents und Caterings. Welche Erfahrungen habt ihr mit diesen unterschiedlichen Vertriebskan\u00e4len gesammelt und welche Bedeutung haben sie f\u00fcr eure weitere Wachstumsstrategie?<\/h3>\n\n\n\n

Jeder Kanal bringt uns etwas anderes. Der Supermarkt sorgt f\u00fcr Sichtbarkeit und zeigt uns jede Woche, wie Rawry im Alltag ankommt. Caf\u00e9s und Gastronomie bringen Rawry in neue Situationen und zu Menschen, die bewusst genie\u00dfen wollen. Hochzeiten, Firmenevents und Caterings sind f\u00fcr uns ein toller Testmarkt: Wir bekommen direktes Feedback, k\u00f6nnen neue Sorten ausprobieren und haben planbare Mengen. F\u00fcr unser Wachstum liegt der Fokus klar auf dem Lebensmitteleinzelhandel, denn dort erreichen wir die meisten Menschen. Events und Caterings bleiben aber ein wichtiges zweites Standbein und unser direkter Draht zu Kundinnen und Kunden.<\/p>\n\n\n\n

Mit Heidelbeer-Vanille habt ihr 2026 eure erste High-Protein-Sorte mit 17 Gramm Protein pro Glas eingef\u00fchrt. Wie ist die Idee zu dieser Produktentwicklung entstanden und welche Rolle spielen Ern\u00e4hrungstrends, Kundenw\u00fcnsche und funktionelle Inhaltsstoffe bei der Erweiterung eures Sortiments?<\/h3>\n\n\n\n

Die Idee kam direkt aus unserer Community. Viele, die Rawry nach dem Training oder als Mittagssnack essen, haben uns gefragt, ob es auch eine Variante mit mehr Protein gibt. Gleichzeitig sieht man im K\u00fchlregal, wie stark der Proteintrend ist, aber vegan und ohne Zusatzstoffe gibt es kaum etwas. Die Herausforderung war, auf 17 Gramm Protein pro Glas zu kommen, ohne dass Geschmack und Cremigkeit leiden. Trends sind f\u00fcr uns ein Hinweis, aber kein Selbstzweck. Eine neue Sorte muss zu Rawry passen, nat\u00fcrlich bleiben und einen echten Mehrwert bieten.<\/p>\n\n\n\n

Ihr setzt auf saisonale Geschmacksrichtungen und verwendet nach M\u00f6glichkeit regionale Zutaten. Wie wichtig sind euch Nachhaltigkeit und Regionalit\u00e4t bei der Produktentwicklung und welche Herausforderungen entstehen dadurch bei Einkauf, Produktion und gleichbleibender Qualit\u00e4t?<\/h3>\n\n\n\n

Nachhaltigkeit ist f\u00fcr uns ein fester Teil der Marke. Rawry ist rein pflanzlich, und wir haben im Rahmen einer Masterarbeit unsere Klimabilanz untersuchen lassen, um gezielt an den richtigen Stellen anzusetzen, zum Beispiel bei Lebensmittelverlusten oder der Wahl unserer Lieferanten. Gleichzeitig sind wir ehrlich: Datteln, Cashews und Kokos wachsen nicht in Niedersachsen. Regional und saisonal setzen wir vor allem beim Obst an. Das bringt Herausforderungen mit sich: Regionale Zutaten sind nicht das ganze Jahr verf\u00fcgbar, schwanken in Geschmack und Preis, und als kleines Unternehmen zahlen wir f\u00fcr kleine Mengen mehr.<\/p>\n\n\n\n

Du f\u00fchrst Rawry parallel zu deinem Masterstudium und m\u00f6chtest die Marke in weiteren Superm\u00e4rkten etablieren. Wie organisierst du deinen Alltag zwischen Studium und Unternehmensaufbau, welche finanziellen und organisatorischen H\u00fcrden musst du bew\u00e4ltigen und welche n\u00e4chsten Meilensteine habt ihr euch gesetzt?<\/h3>\n\n\n\n

Mein Alltag funktioniert nur mit klaren Bl\u00f6cken: Vormittags arbeite ich an meiner Masterarbeit, nachmittags an Rawry, und donnerstags bin ich auf Vertriebstour bei den M\u00e4rkten. Finanziell haben wir uns lange von F\u00f6rderung zu F\u00f6rderung gehangelt, zum Beispiel mit dem Gr\u00fcndungsstipendium der NBank \u00fcber zehn Monate. Organisatorisch ist die gr\u00f6\u00dfte H\u00fcrde, dass man als Gr\u00fcnderin alles gleichzeitig macht: produzieren, ausliefern, Rechnungen schreiben, Social Media. Die n\u00e4chsten Meilensteine stehen fest: Bis Jahresende wollen wir 20 M\u00e4rkte beliefern. Wir lagern die Produktion aus, verl\u00e4ngern die Haltbarkeit und gr\u00fcnden unsere Gesellschaft. 2027 folgen die ersten Listungen \u00fcber die Zentrallager des Handels.<\/p>\n\n\n\n

Welche langfristige Vision verfolgst du mit Rawry, wie m\u00f6chtest du Raw Cakes als feste Produktkategorie im K\u00fchlregal etablieren und welche drei Ratschl\u00e4ge w\u00fcrdest du anderen Gr\u00fcnderinnen und Gr\u00fcndern geben, die aus einer Studienidee eine eigene Lebensmittelmarke entwickeln m\u00f6chten?<\/h3>\n\n\n\n

Ich m\u00f6chte, dass Raw Cakes im K\u00fchlregal so selbstverst\u00e4ndlich werden wie Skyr oder Overnight Oats. Unser Ziel ist, Rawry deutschlandweit in den K\u00fchlregalen zu platzieren, mit acht Sorten f\u00fcr unterschiedliche Momente im Alltag. Daf\u00fcr braucht es Sichtbarkeit: Verkostungen, eine starke Community und die B\u00fchne, etwa auf Messen. Meine drei Ratschl\u00e4ge:<\/p>\n\n\n\n

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  1. Einfach machen. Als Studentin sitzt du an der Quelle kostenloser Ressourcen: R\u00e4ume, Labore, Analysen, Mentorinnen und Mentoren. Nutze sie.<\/li>\n\n\n\n
  2. Netzwerk aufbauen. Mein erster Kontakt zum Handel kam \u00fcber mein Netzwerk. Mit den richtigen Menschen erreichst du viel mehr.<\/li>\n\n\n\n
  3. Vertrieb von Anfang an mitdenken und bei dir bleiben. Ein gutes Produkt allein macht noch kein Unternehmen. Hol dir Inspiration, aber vergleich dich nicht mit anderen Start-ups, deren Gesamtbild du nicht kennst.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Bildcredits\/Fotograf: Vanessa Nikitin<\/p>\n\n\n\n

    Wir bedanken uns bei\u00a0Lena Kuschel<\/a> f\u00fcr das Interview<\/p>\n\n\n\n

    Aussagen des Autors und des Interviewpartners geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion und des Verlags wieder.<\/p>\n\n\n\n