Wir hei\u00dfen Philipp und Kathi und haben Ende 2018 Brento gegr\u00fcndet. Wir sind ein junges und innovatives Start Up im Bereich Novel Food und entwickeln und vertreiben Brotbackmischungen mit Insektenmehl. Als Inspirationsquelle daf\u00fcr diente Philipp ein l\u00e4ngerer Chinaaufenthalt, auf dem er beschloss das Insektenessen auch in Deutschland salonf\u00e4hig zu machen. Nebenberuflich entwickelte er ein Konzept, f\u00fcr die Produktentwicklung kam Kathi mit ins Boot.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr unsere Brotbackmischungen verwenden wir ausschlie\u00dflich hochwertige und nat\u00fcrliche Zutaten und verzichten komplett auf k\u00fcnstliche Zusatzstoffe. Zus\u00e4tzlich zu Buffalowurmmehl kommen Ur- und Vollkornmehle zum Einsatz, unsere \u201ePaleo\u201c-Brotbackmischung enth\u00e4lt gar kein Getreide. Aus diesen gro\u00dfartigen Zutaten entstehen besonders leckere und einzigartige Brote. Insektenmehl zeichnet sich vor allem durch einen nussigen Geschmack und den hohen Anteil an Eiwei\u00df, vielen wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen aus. Brento-Brotbackmischungen sind eine perfekte Kombination aus Tradition und Moderne – das Insekt als Novel Food gepaart mit dem traditionsreichen Handwerk des Brotbackens. Um gesellschaftliche und \u00f6kologische Verantwortung zu \u00fcbernehmen, haben wir f\u00fcr Lagerung, Konfektionierung und Versand eine tolle regionale Partnerschaft mit einer Werkstatt f\u00fcr Menschen mit Behinderung.<\/p>\n\n\n\n
Die Brento-Brotbackmischungen werden wir anfangs in unserem eigenen Online-Shop, auf Amazon sowie im regionalen Einzelhandel anbieten.<\/p>\n\n\n\n
Wir sind beide Macher-Typen. Unabh\u00e4ngig voneinander stand f\u00fcr uns beide fest, langfristig auf selbstst\u00e4ndiger Basis arbeiten zu wollen. Nachdem der deutsche Markt f\u00fcr Insekten als Lebensmittel noch nicht sehr gro\u00df war bzw. ist, beschlossen wir einfach selbst aktiv zu werden. Dass wir nicht nur ein Produkt herstellen und vertreiben, sondern gleichzeitig auch den Konsumenten umfassend \u00fcber das Insektenessen aufkl\u00e4ren, ist eine besonders tolle Herausforderung f\u00fcr uns. Das gibt uns immer wieder den Ansporn uns noch weiterzuentwickeln.<\/p>\n\n\n\n
Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht Aufkl\u00e4rungsarbeit zu betreiben und den Menschen in Deutschland den Schrecken vor dem Insektenessen zu nehmen. Das klappt mit unseren Brotbackmischungen prima, denn die Brote lassen sich sehr einfach in die allt\u00e4gliche Ern\u00e4hrung einbauen ohne dass Essgewohnheiten ge\u00e4ndert werden m\u00fcssen. Dass das Auge die Insekten dabei nicht als solche erkennt, senkt die Hemmschwelle und hebt die Probierfreudigkeit. Es ist aber letzten Endes nicht das Geschmackserlebnis allein, das Insekten als Lebensmittel so interessant macht. Auch die guten N\u00e4hrwerte und die Nachhaltigkeit von Aufzucht und Verwertung machen sie zu einem hervorragenden Future Food. <\/p>\n\n\n\n
Im Vergleich zu Fleisch als Proteinquelle verbraucht die Insektenzucht deutlich weniger wichtige Ressourcen wie Wasser, Land und Zeit. Au\u00dferdem ist der CO2-Aussto\u00df um ein Vielfaches geringer und die kleinen Tierchen k\u00f6nnen nach einem nat\u00fcrlichen K\u00e4ltetod zu einhundert Prozent verwertet werden, das tr\u00e4gt zu einer besonderen Effizienz bei. Langfristig wird das Insekt als Lebensmittel deutlich an Bedeutung gewinnen, vor diesem Hintergrund wollen wir schon jetzt leckere und einzigartige Produkte daraus entwickeln.<\/p>\n\n\n\n
Eine gro\u00dfe H\u00fcrde war die Entwicklung unserer Paleo-Backmischung, da man bei der Auswahl geeigneter Zutaten f\u00fcr die Paleo-Ern\u00e4hrungsweise (auch \u201eSteinzeit-Ern\u00e4hrung\u201c genannt) sehr eingeschr\u00e4nkt ist. Da wir von dem Produkt aber auf keinen Fall ablassen wollten, haben wir weiter daran gearbeitet, bis wir schlie\u00dflich mit unserem Ergebnis zufrieden waren. Da die Produktentwicklung ein zentraler Pfeiler unseres Unternehmens ist, wird es bestimmt auch in Zukunft einige spannende Momente geben.<\/p>\n\n\n\n
Die Suche nach geeigneten Dienstleistern f\u00fcr Produktion, Konfektionierung und Versand stellte uns dann vor die n\u00e4chste gro\u00dfe Herausforderung und einige ergebnislose Gespr\u00e4che. Das kostet nat\u00fcrlich vor allem viel Zeit aber schlussendlich sind wir auch hier f\u00fcndig geworden und haben nun gro\u00dfartige Partner an der Hand mit denen wir unkompliziert zusammenarbeiten.<\/p>\n\n\n\n
Bisher arbeiten wir eigenfinanziert. Nach dem Start unseres Onlineshops wird sich zeigen, wo uns der Weg weiter hinf\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n
Unsere Brotbackmischungen richten sich an Endverbraucher, die die gesundheitlichen und \u00f6kologischen Vorteile des Insektenessens erkannt haben oder kennenlernen wollen. Da Brot in Deutschland ein Lebensmittel des t\u00e4glichen Bedarfs ist und unsere Brote ganz einfach zu Hause zu backen sind, k\u00f6nnen wir eine breite Masse ansprechen.<\/p>\n\n\n\n
Mit unserer Paleo-Backmischung erreichen wir schlie\u00dflich auch eine spezielle Zielgruppe, die sich Paleo-konform ern\u00e4hrt (urzeitliche Ern\u00e4hrung\/\u201cSteinzeitdi\u00e4t\u201c, die z.B. auf s\u00e4mtliche Getreidesorten verzichtet), im Handel werden kaum Alternativen zu herk\u00f6mmlichem Brot angeboten.<\/p>\n\n\n\n
Durch den hohen Proteinanteil der Insekten und somit auch in unseren Broten sind die Produkte aber auch f\u00fcr Sportler sehr interessant, da sie mit Broten aus unseren Backmischungen ganz einfach einen Teil ihres Proteinbedarfs decken k\u00f6nnen. Somit kann z.B. auf spezielle Eiwei\u00dfpr\u00e4parate teilweise oder sogar ganz verzichtet werden.<\/p>\n\n\n\n
Insekten sind einfach ein Future Food! Durch Ihren hohen Gehalt an Eiwei\u00df, Vitaminen und N\u00e4hrstoffen sind sie ein wahres Superfood und vielseitig einsetzbar.<\/p>\n\n\n\n
Unsere weiteren Zutaten haben wir auf Basis einer gesunden und nachhaltig s\u00e4ttigenden Ern\u00e4hrung ausgesucht. Dabei kommen Urkorn- und Vollkornmehle, Samen, Kerne und weitere hochwertige Zutaten zum Einsatz. Diese beziehen wir soweit m\u00f6glich in der Region rund um unseren Firmensitz. Dort sind auch unsere Dienstleistungspartner ans\u00e4ssig, so bleiben die Lieferwege kurz und effektiv.<\/p>\n\n\n\n
Das Feedback zur Idee war anfangs gemischt, \u00c4u\u00dferungen wie \u201eInsekten isst man doch nur in Asien\u201c kamen durchaus h\u00e4ufiger vor. Trotzdem sind wir \u00fcberzeugt von unserem Konzept und mit einer plausiblen Erkl\u00e4rung zu den Hintergr\u00fcnden und Vorteilen k\u00f6nnen wir Vorurteile und Skepsis immer schnell vom Tisch r\u00e4umen. Zu den Produkten selbst war die Resonanz bisher durchwegs positiv. Nat\u00fcrlich haben wir anfangs mit Zur\u00fcckhaltung gerechnet, es stellte sich allerdings heraus, dass die Neugier doch meistens \u00fcberwiegt. Das freut uns nat\u00fcrlich sehr und kommt unserem Ziel zugute, das Insektenessen \u201egesellschaftstauglich\u201c zu machen.<\/p>\n\n\n\n
Gerade produzieren wir unsere erste Charge, die demn\u00e4chst in unserem Onlineshop erh\u00e4ltlich sein wird. Wir hoffen nat\u00fcrlich, dass der Shop gut anl\u00e4uft und die Produkte auch beim deutschlandweiten Publikum viele Abnehmer findet. Langfristig wollen wir unsere Produkte im Einzelhandel platzieren, auf Augenh\u00f6he mit den gro\u00dfen Herstellern. Au\u00dferdem werden wir unsere Produktpalette nach der Startphase und dar\u00fcber hinaus erweitern.<\/p>\n\n\n\n
Es gibt sicher erfahrenere Gr\u00fcnder und wir sehen uns selbst auch noch als angehende Gr\u00fcnder, aber so viel k\u00f6nnen wir schon sagen: Einfach loslegen ist das Wichtigste. Es gibt so viele tolle Ideen, die schlussendlich nicht in die Tat umgesetzt werden, die Gr\u00fcnde daf\u00fcr sind unterschiedlich. Aber: \u201eWer nicht wagt, der nicht gewinnt\u201c.<\/p>\n\n\n\n
Au\u00dferdem ist es immer sinnvoll, sich mit anderen Gr\u00fcndern und Unternehmern auszutauschen. Oftmals kommt man im Gespr\u00e4ch zu ganz neuen Sichtweisen und das bringt frischen Wind in die Arbeit.<\/p>\n\n\n\n
Das Einholen von allen m\u00f6glichen Genehmigungen nimmt viel Zeit in Anspruch. Das sollte man von Anfang an bedenken und sich m\u00f6glichst fr\u00fchzeitig informieren, um sp\u00e4tere Verz\u00f6gerungen zu vermeiden. Dasselbe gilt \u00fcbrigens f\u00fcr die Auswahl von Zulieferern, sofern zutreffend.<\/p>\n\n\n\n
Der letzte und entscheidende Punkt ist es, das Ziel nicht aus den Augen zu verlieren. Und sich nicht zu sehr auf die Meinungen Anderer zu st\u00fctzen. Es wird immer verschiedenste Meinungen zu einem Thema geben, die oft eher Verwirrung schaffen anstatt Klarheit. Auch als Gr\u00fcnder selbst zweifelt man hin und wieder an einer Entscheidung aber auch daran sollte man nicht verzweifeln, Selbstreflexion ist richtig und wichtig. Also: Dranbleiben!<\/p>\n\n\n\n
Wir bedanken uns bei Kathi und Philipp f\u00fcr das Interview<\/p>\n\n\n\n
Aussagen des Autors und des Interviewpartners geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion und des Verlags wieder<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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