Als sich Wirtschaftswissenschaftler Sebastian Kre\u00dfner und Diplom-Ingenieur f\u00fcr Technischen Umweltschutz Camilo Wilisch 2018 bei einem \u201eKochabend rund um Insekten\u201c erstmalig begegneten, ahnten die beiden mitnichten, dass sie sich nur zwei Jahre sp\u00e4ter in einer Produktionsst\u00e4tte des Schweizer Getreideerzeugnis-Produzenten CORNU S.A. wiederfinden w\u00fcrden. Denn genau hier werden – nach einem m\u00fchsamen Akquise-Prozess, in welchem mehr als 300 Gro\u00dfb\u00e4ckereien und Snackproduzenten involviert waren – ihre glutenfreien Cracker aus Grillenmehl produziert. <\/p>\n\n\n\n
Ab Oktober 2020 bereichern die Getreideerzeugnisse aus Haferflocken, Insektenmehl und Saaten wie Sesam, Mohn und Chiasamen die Speisegewohnheiten der deutschen Verbraucher. Pinaks nennt sich die brandneue Marke aus Berlin, die die Hemmschwelle zum Verzehr von Krabbeltieren durchbrechen und so exotische, aber vor allem nachhaltig-innovative Impulse im konventionellen Snacking-Regal des LEH setzen will. Denn generell sind Insekten fettarm, protein-und VitaminB12-reich und ihre Zucht ist effizient und klimafreundlich. Nun schickt sich das junge Food-Unternehmen an, Snacks aus Grille, K\u00e4fer und Co. endlich aus dem Nischendasein zu holen! <\/p>\n\n\n\n
Sebastian Kre\u00dfner: Bereits seit meiner fr\u00fchesten Kindheit, genauer mit 12 Jahren, baute ich gemeinsam mit einem Freund eine kleine H\u00fchnerfarm auf. Wir wollten uns unser Taschengeld selbst erarbeiten und legten ganz einfach los. Diese Gesch\u00e4ftsidee erscheint zun\u00e4chst abwegig, ist aber eigentlich ganz nat\u00fcrlich und simple: Denn wir beiden wuchsen auf dem Brandenburger Land auf. Nebenjobs waren dort rar ges\u00e4t und hei\u00df begehrt. Man musste eben kreativ sein, um sich etwas dazuzuverdienen. Unsere Gesch\u00e4ftsidee florierte und wir hatten wirklich gro\u00dfe Freude daran, die H\u00fchner zu hegen und zu pflegen. Schon damals waren Eier von lokalen Z\u00fcchtern aus dem Berliner Speckg\u00fcrtel ja hei\u00df begehrt. <\/p>\n\n\n\n
Nach einiger Zeit ver\u00e4nderten sich jedoch unsere Interessen \u2013 wenig verwunderlich \u2013 denn wir waren ja noch Kids. Irgendwann l\u00f6sten wir die H\u00fchnerfarm schlie\u00dflich auf und investierten unseren Gewinn fortan in Technik rund um die musikalische Untermalung von Veranstaltungen. Worin f\u00fcr mich der Reiz am Gr\u00fcnden liegt? Etwas ganz Eigenes kreativ zu schaffen und dann langfristig erfolgreich aufzubauen. Wichtig ist mir dabei stets die Vielseitigkeit und abwechslungsreiche Aufgaben. Das Gr\u00fcndungsgen liegt bei uns offenbar in der Familie: Schon mein Vater startete seine berufliche Karriere als Gem\u00fcsebauer. <\/p>\n\n\n\n
Ich wollte eigentlich keinesfalls selbst Gr\u00fcnden, denn in meiner Familie erlebte ich nicht nur die positiven Seiten ganz hautnah: Selbst\u00e4ndigkeit und Unternehmensf\u00fchrung bedingen viel Stress, teils enorme Entbehrungen und wenig Zeit f\u00fcr Freunde und Familie. Da ich jedoch f\u00fcr das Thema Insekten, Nachhaltigkeit und Umweltschutz brenne, bin ich bereit das Risiko \u201eUnternehmensgr\u00fcndung\u201c einzugehen. Denn nur so kann ich meine Visionen zur Weiterentwicklung einer ressourcenschonenden und verantwortungsvollen Wirtschaftsethik in der Ern\u00e4hrungsindustrie vorantreiben.<\/p>\n\n\n\n
Gemeinsam verbindet uns die Leidenschaft etwas Neues am Markt zu etablieren. Wir sind beide auf ein nachhaltiges, bewusstes Leben bedacht und wollen dies mit unseren Produkten vorleben und vor allem weitergeben. Denn wir haben nur ein Leben und nur diese eine Erde f\u00fcr uns Menschen.<\/p>\n\n\n\n
Wir etablieren Insekten als wertvolle Nahrungs- und Proteinquelle in Deutschland. Gemeinsam mit unserem Partner, dem Schweizer Getreideerzeugnis-Produzenten CORNU S.A., brechen wir mit Speisetabus mit Insektensnacks f\u00fcr Jedermann. Pinaks sind ideale Einstiegsprodukte f\u00fcr einen nachhaltigeren, ges\u00fcnderen und umweltbewussteren Speiseplan. <\/p>\n\n\n\n
Neben der gro\u00dfen Herausforderung das anf\u00e4ngliche Projekt bis hin zum jetzigen Unternehmen zu finanzieren gab es zahlreiche Herausforderungen: Erstens die Produktentwicklung: Wir entwickeln die Rezepte f\u00fcr unsere Cracker aus Haferflocken, Insektenmehl und Saaten wie Sesam, Mohn und Chiasamen stets sehr kundennah und passen die Kreationen nach den Verkostungen basierend auf dem Feedback der Tester bei Bedarf hinsichtlich Geschmacksnote oder Konsistenz, wann immer m\u00f6glich, an. Das war und ist ein langwieriger sowie aufw\u00e4ndiger Prozess. F\u00fcr diverse Verkostungsm\u00f6glichkeiten mit unterschiedlichen Zielgruppen nutzen wir jede Gelegenheit, die sich uns bietet. Eine unserer ersten Veranstaltungen war bspw. die Gr\u00fcne Woche in Berlin. Weiter waren wir auf der TedX Veranstaltung der TU M\u00fcnchen pr\u00e4sent und f\u00fchrten zudem beim Bayerischen Bauernverband sowie bei einem Nachhaltigkeitsabend bei Ernst & Young Verkostungen durch.<\/p>\n\n\n\n
Dazu kontaktierten wir alle deutschen Gro\u00dfb\u00e4ckereien und auch etliche Betriebe in ganz Europa, bis wir endlich einen Produzenten fanden, der unsere Cracker nach unseren Bedingungen herstellen konnte und dies auch wollte. Die Verarbeitung von Insekten, ist in der Lebensmittelindustrie ein relativ neues M\u00e9tier. Nicht jeder Hersteller ist gewillt und f\u00e4hig mit Insekten als Nahrungsmittelbasis umzugehen und diese zu verarbeiten. Als wir endlich \u2013 nach einem m\u00fchsamen Akquise-Prozess, in welchem mehr als 300 Gro\u00dfb\u00e4ckereien und Snackproduzenten involviert waren \u2013 in dem Schweizer Getreideerzeugnis-Produzenten CORNU S.A. unseren passenden Partner fanden, ging es daran, unsere Rezepturen in einer industriellen Anlage zum Laufen zu bringen.<\/p>\n\n\n\n
Seit Gr\u00fcndungsbeginn an entwickelte sich unsere Mitarbeiterstruktur dynamisch. Ein offener, transparenter und dynamischer Austausch untereinander liegt uns sehr am Herzen. Deswegen legen wir gro\u00dfen Wert auf fortw\u00e4hrende Teamentwicklungsma\u00dfnahmen und sind bereit dazu, in die richtigen und zu uns passenden Teammitglieder zu investieren. Im Moment arbeiten wir mit \u2018Young Professionals\u2019 aus dem Bereich des Content Marketings zusammen, die ebenfalls an Insekten als Nahrungsmittel der Zukunft glauben und ihre jeweilige Expertise mit einbringen.<\/p>\n\n\n\n
Schlussendlich stellte sich die Frage nach einer langfristig-soliden Finanzierung der von uns im Juli 2020 gegr\u00fcndeten \u201eNative Foods GmbH\u201c mit der Marke Pinaks: Von Beginn an betrieben wir Bootstrapping und verfolgten einen LEAN Start Up Ansatz. Wir bezogen ein Start Up-Stipendium des Incubator der HWR Berlin und konnten uns somit voll auf die Gr\u00fcndung unserer GmbH und den Ausbau unserer Brand konzentrieren. Aktuell haben wir ein Seed Investment erhalten und k\u00f6nnen nun auch in unseren Marken- und Unternehmensaufbau investieren und so weitere spannende Produkte entwickeln. Unsere gr\u00f6\u00dfte Herausforderung ist jedoch weiterhin, mittel- und langfristig stabile Ums\u00e4tze zu erwirtschaften. Eine Crowdfunding-Kampagne, die ab dem 15.Oktober 2020 geplant ist, soll daf\u00fcr einen sicheren Grundstein legen. Dann wird via Startnext.de unsere Marke Pinaks zum ersten Mal der breiten \u00d6ffentlichkeit zum Kauf angeboten.<\/p>\n\n\n\n
Pinaks-Cracker aus Grillenmehl sind Snacks f\u00fcr Jedermann und zukunftsweisend schmackhaft: Pinaks, \u00fcbrigens abgeleitet vom Wort K\u00e4fer, pinacatl, ist eine Hommage an die traditionelle K\u00fcche Mexikos, wo seit jeher Insekten als wertvolle Proteinquelle auf dem Speiseplan stehen. So werden unsere Erzeugnisse aus u.a. Grillen auch hierzulande eine bewusste, zukunftsweisende und vor allem schmackhafte Food-Gap zwischen Fleischkonsum und Veganismus schlie\u00dfen. Davon sind wir \u00fcberzeugt! Denn Nachhaltigkeit auf dem Teller ist und bleibt Megatrend. Insbesondere f\u00fcr Real Omnivores \u2013KonsumentInnen der Generation Z & Y zwischen 25 bis 35 Jahren \u2013 spielen klimarelevante \u00dcberlegungen bei der Wahl ihres Essens eine immer gr\u00f6\u00dfere Rolle. Denn sie suchen nach vielf\u00e4ltigen Alternativen f\u00fcr eine ausgewogene, nachhaltige Ern\u00e4hrungsweise. <\/p>\n\n\n\n
Diese Real Omnivores decken ihren Proteinbedarf in Zukunft auch durch den Genuss von Produkten aus u.a. Insekten, legt Foodtrend-Expertin Hanni R\u00fctzler in ihrem Food Report 2021 dar (Quelle: Food Report 2021, Hanni R\u00fctzler, Wolfgang Reiter, Zukunftsinstitut GmbH, Seite 26.) Doch auch \u201ereifere\u201c Konsumenten gen 30er und sogar weit \u00fcber 50 Jahre zeigten sich von unseren Pinaks-Crackern auf Messen wie z.B. der Gr\u00fcnen Woche 2019 \u00fcberaus aufgeschlossen.<\/p>\n\n\n\n
Wir glauben daran, dass Pinaks mit dem Fleischkonsum konkurrieren k\u00f6nnen. Laut DGE ben\u00f6tigen M\u00e4nner 57g und Frauen 48g Protein. Mit 100g der auf Grillenmehl basierten Snacks k\u00f6nnen Frauen 51% und M\u00e4nner 43% ihres Tagesbedarfs an Protein decken. Zus\u00e4tzlich haben sie einen positiven Einfluss auf die Klima- und Umweltbilanz und verf\u00fcgen \u00fcber eine beeindruckende N\u00e4hrwertbilanz: Unsere Krabbeltier-Cracker sind langs\u00e4ttigend, proteinhaltig, laktose- und glutenfrei, VitaminB12- und ballaststoffreich, frei von jeglichen Geschmacksverst\u00e4rkern, Zusatzstoffen und Gentechnik. Pinaks-Cracker auf Grillenmehlbasis werden in einer der modernsten Backanlagen Europas produziert und bringen die Produkte aus der Nische. Wir bieten Insekten Snacks f\u00fcr Jedermann. Und zu guter Letzt, schmecken unsere Cracker einfach unglaublich gut, denn sie haben eine sehr knusprige Textur und sind in beliebten Geschmacksrichtungen wie Rosmarin und Zwiebel\/Kr\u00e4uter erh\u00e4ltlich.<\/p>\n\n\n\n
Wir mussten unsere operative Gesch\u00e4ftst\u00e4tigkeit komplett umdenken. 100% Homeoffice und somit l\u00e4ngere Zeit komplett r\u00e4umlich getrennt und dennoch effektiv zu arbeiten. Das war ja nur der Anfang aller Herausforderungen. Am Ende entwickelten wir eine komplett neue Vertriebs- und Marketingstrategie, die auf die neuen Gegebenheiten angepasst ist. So konzentrieren wir uns beispielsweise im Moment darauf, eine Onlinecommunity aufzubauen und erweitern unser B2B-Netzwerk fortw\u00e4hrend und zielgerichtet u.a. \u00fcber LinkedIn.<\/p>\n\n\n\n
Wir f\u00fchrten ein daily Meeting ein, um uns t\u00e4glich abzusprechen und auszutauschen und arbeiteten nach dem Lockdown einmal in der Woche r\u00e4umlich zusammen. Nat\u00fcrlich immer mit n\u00f6tigem Abstand. Sales und Marketing verlagerten wir fast ausschlie\u00dflich auf Onlineplattformen via Instagram, Facebook, LinkedIn. Zudem waren wir bei Online-Events & Kongressen u.a. als Speaker involviert, wie z.B. beim ZoomUp \u201e#BestPractice | Food Produktmanagement \u2013 Kategorie Snack Produkte\u201c, welches von Crowdfoods organisiert wurde. Auch nahmen wir die Gelegenheit wahr, uns beim Food Start Up Campus zu pr\u00e4sentieren. Zudem war Pinaks als eines von acht Startups im Rahmen dieses Events als \u201eFoodNextGen\u201c nominiert. <\/p>\n\n\n\n
Alte, verkrustete und ewig gleiche Denkmuster wurden notgedrungen aufgebrochen und machen nun Platz f\u00fcr neue Ideen und M\u00f6glichkeiten, die jetzt zwangsl\u00e4ufig erprobt werden. Die Themen Nachhaltigkeit, Ressourcenschutz und gesunde Ern\u00e4hrung in Verbindung mit Tierwohl erlangen im Moment noch mehr Geh\u00f6r. So wird die fortw\u00e4hrende Abholzung des Regenwaldes als eine m\u00f6gliche Ursache f\u00fcr das Ausbrechen diverser Pandemien diskutiert. Im Moment ist es zumindest wichtiger denn je, durch eine nachhaltige, bewusste und dabei ges\u00fcndere Ern\u00e4hrungsweise ein starkes Immunsystem aufzubauen \u2013 ohne dabei unseren Planeten weiterhin zu zerst\u00f6ren und sinnloses Tierleid zu bef\u00f6rdern. Denn trotz eines unaufh\u00f6rlich steigenden Bev\u00f6lkerungswachstums, w\u00fcrde durch einen klug durchdachten, \u201eglokal\u201c-konzipierten (global & lokal), ressourcenschonenden Anbau-, Verarbeitungs- und Wirtschaftsplan jene immense Ackerfl\u00e4che, die unsere heutige, ma\u00dflose Ern\u00e4hrungsweise momentan bedingt, drastisch verringert werden k\u00f6nnen. Sehr zum langfristigen Wohle von Natur, Mensch und Tier.<\/p>\n\n\n\n
Getreu unserer Mission, Snacks aus Grille, K\u00e4fer und Co. endlich aus dem Nischendasein zu holen, werden wir mit Pinaks fl\u00e4chendeckend in der DACH-Region verf\u00fcgbar sein und uns als Snackmarke auf Insektenmehlbasis langfristig erfolgreich etabliert haben. Verbraucher werden Insekten als nachhaltiges, und reichhaltiges Lebensmittel zu sch\u00e4tzen wissen. Mittelfristig streben wir eine Erweiterung unserer Produktrange mit zus\u00e4tzlichen Dauerbackwaren-Snacks wie Brezel oder Flips mit Vermarktung in der DACH-Region im LEH, in Feinkostabteilungen, Outdoor-Shops, Kinos oder Fitness-Studios an. Die Verarbeitung weiterer Insektenarten, z.B. Heuschrecken oder Buffalo-W\u00fcrmer, sowie eine eigene Zuchtanlage in Brandenburg zur Erschlie\u00dfung der Produktionskreisl\u00e4ufe sind ebenso geplant.<\/p>\n\n\n\n
1. \u00dcberlege dir wo du hinwillst und was du erreichen willst. Schaue dir dann an, was du daf\u00fcr ben\u00f6tigst und in welcher Zeit es umzusetzen ist. Dann verdopple diese Zeit mindestens.<\/p>\n\n\n\n
2. Das Leben ist keine Einbahnstra\u00dfe. Sei mutig und traue dich auch Fehler zu machen. <\/p>\n\n\n\n
3. \u00dcberlege dir mit wem du den Weg gehen m\u00f6chtest, h\u00f6r auf dein Bauchgef\u00fchl, kommuniziere und sei offen f\u00fcr Konflikt.<\/p>\n\n\n\n