Ver\u00f3nica: Wir sind Ver\u00f3nica Garcia-Arteaga (Co-Founderin & CTO) und Dr. Patrick Deufel (Co-Founder & CEO) \u2013 Lebensmitteltechnolog:innen und das Gr\u00fcnderteam des Berliner Start-ups VEgg. Bei uns stellt sich nicht die uralte Frage \u201eHenne oder Ei \u2013 was war zuerst da?\u201c, denn wir bieten ein Ei ganz ohne Henne und damit eine absolute Weltneuheit: Die erste pflanzliche Ei-Alternative, die tats\u00e4chlich aus den beiden Komponenten Eiklar und Eigelb sowie einer Eierschale besteht und dem H\u00fchnerei somit nicht nur geschmacklich sondern auch optisch t\u00e4uschend \u00e4hnlich ist.<\/p>\n\n\n\n
Patrick: Es ist kurz vor 12 auf unserem Planeten. Wir wollen einen Impact schaffen und die Welt mit ihren bislang 10 Milliarden Einwohnern langfristig nachhaltig ern\u00e4hren. Dazu muss unter anderem auf pflanzenbasierte Nahrung umgestellt werden. Unsere Ei-Alternative Neggst liefert dazu einen entscheidenden Beitrag. Insbesondere, da diese in der Handhabung und Optik dem H\u00fchnerei so \u00e4hnlich ist. Denn je n\u00e4her wir der Natur kommen umso einfacher f\u00e4llt den Konsument:innen der Umstieg.<\/p>\n\n\n\n
Ver\u00f3nica: Als Doktorandin im Bereich Proteinfunktionalit\u00e4t und Allergenreduktion am Fraunhofer Institut hatte f\u00fcr mich neben der Innovation und Wissenschaft vor allem auch immer die Nachhaltigkeit oberste Priorit\u00e4t. Neggst und somit der Gr\u00fcndungsgedanke ist tats\u00e4chlich aus meiner Forschungsarbeit heraus entstanden. Ein absolut sinnvoller Schritt, denn auch wenn der Markt an Ei-Alternativen boomt, bietet eben niemand bislang ein pflanzliches, gleichwertiges Pendant. <\/p>\n\n\n\n
Au\u00dfer wir – mit Neggst.<\/p>\n\n\n\n
Ver\u00f3nica: Die \u201eProduktion\u201d von H\u00fchnereiern in der Masse ist alles andere als nachhaltig und ressourcenschonend. Wie eben beschrieben, war die Idee von mir Wissenschaft, Innovation und Nachhaltigkeit zu kombinieren. Mit unserer Leidenschaft bei Neggst wollen wir einen Beitrag leisten, um sowohl die Gesundheit der Bev\u00f6lkerung als auch den Tierschutz zu verbessern und dar\u00fcber hinaus unsere CO2-Emissionen zu reduzieren.<\/p>\n\n\n\n
Patrick: Die gr\u00f6\u00dfte Herausforderung besteht darin, eine Idee nicht nur f\u00fcr sich selbst umzusetzen, sondern das Produkt in gro\u00dfer Menge und f\u00fcr eine breite Masse zur Verf\u00fcgung zu stellen \u2013 und das ohne Kompromisse bei Geschmack und N\u00e4hrstoffzusammensetzung. Um unsere Vision in die Realit\u00e4t umzusetzen, arbeiten wir mit Investoren wie Zentis, Ehrmann und dem Fraunhofer Institut zusammen.<\/p>\n\n\n\n
Ver\u00f3nica: Weltverbesser:innen, Veganer:innen und Ei-Liebhaber:innen \u2013 einfach alle, die auf Nachhaltigkeit und das Tierwohl Wert legen und sich verantwortungsvoll gesund ern\u00e4hren m\u00f6chten. Und nat\u00fcrlich alle die ihr Essen genie\u00dfen m\u00f6chten.<\/p>\n\n\n\n
Ver\u00f3nica: Unser veganes Produkt ist dem H\u00fchnerei am \u00e4hnlichsten und das in jeder Hinsicht. Von Eidotter und Eiwei\u00df \u00fcber die N\u00e4hrstoffe bis zur Eierschale \u2013 Neggst ist eben eine Weltneuheit! Dadurch ist es genau so vielseitig einsetzbar wie das H\u00fchnerei \u2013 ob gekocht, gebraten, gebacken oder ger\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n
Patrick: Neggst besteht aus einer Kombination aus H\u00fclsenfr\u00fcchten, Gem\u00fcse, unges\u00e4ttigten Fetten und Ballaststoffen. Zudem werden Vitamine, zum Beispiel B12, hinzugef\u00fcgt, die sonst in H\u00fchnereiern enthalten sind. Was nicht drin steckt, sind tierische Produkte \u2013 au\u00dferdem kein Gluten, kein Cholesterin, keine Allergene, keine GMOs und keine Konservierungsstoffe. Ein weiterer entscheidender Unterschied zu anderen Anbietern: F\u00fcr unser Eigelb verwenden wir u.a. Ackerbohne und kein Soja \u2013 welche deutlichen Spuren Soja auf unserem Planeten hinterl\u00e4sst, m\u00fcssen wir sicherlich nicht weiter ausf\u00fchren. <\/p>\n\n\n\n
Patrick: In Zukunft w\u00fcnschen wir uns eine Welt, in der Mensch und Tier auf faire und gleichberechtigte Art und Weise miteinander leben. In f\u00fcnf Jahren sollen Menschen weltweit eine leckere Mahlzeit mit unserem Neggst-Ei genie\u00dfen und damit einen Beitrag zur Umwelt und zum Tierwohl leisten.<\/p>\n\n\n\n
Ver\u00f3nica: Glaub an Dich und Deine Vision und mach einfach! Trust the process! <\/p>\n\n\n\n
Patrick: Sei mutig, stehe wirklich hinter dem, was Du tust, und gr\u00fcnde ein Team aus motivierten Menschen mit denen Du Dein Projekt realisieren m\u00f6chtest.<\/p>\n\n\n\n
Ver\u00f3nica: Sei auch offen f\u00fcr Unerwartetes \u2013 dann erschafft man unter Umst\u00e4nden Weltneuheiten.<\/p>\n\n\n\n
Wir bedanken uns bei Ver\u00f3nica Garcia-Arteaga und Dr. Patrick Deufel f\u00fcr das Interview<\/p>\n\n\n\n
Aussagen des Autors und des Interviewpartners geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion und des Verlags wieder<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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