{"id":92774,"date":"2022-11-23T08:31:32","date_gmt":"2022-11-23T07:31:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startupvalley.news\/de\/?p=92774"},"modified":"2024-07-30T08:58:10","modified_gmt":"2024-07-30T06:58:10","slug":"was-vegane-food-brands-erfolgreich-macht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/startupvalley.news\/de\/was-vegane-food-brands-erfolgreich-macht\/","title":{"rendered":"Was vegane Food-Brands erfolgreich macht"},"content":{"rendered":"\n

Gesund, umweltsch\u00fctzend, tierfreundlich \u2013 und lecker: Vegane Alternativen zu Fleisch, Milch und K\u00e4se haben dem Konsumenten viel zu bieten. <\/h4>\n\n\n\n

Aber ihre Vermarktung ist schwierig \u2013 jedenfalls, wenn man nicht die Werbemillionen eines Konzerns oder Gro\u00dfinvestors im R\u00fccken hat. Wie k\u00f6nnen sich kleine Produkt-Pioniere neben Platzhirschen und Eigenmarken behaupten?<\/p>\n\n\n\n

Der Markt w\u00e4chst rasant: laut Mintel war 2021 bereits jedes f\u00fcnfte hierzulande neu eingef\u00fchrte Lebensmittel vegan. <\/em>Damit geh\u00f6rt Deutschland zu den Spitzenreitern, nach Gro\u00dfbritannien, Portugal und den Niederlanden. Nicht nur kleine Startups, sondern auch herk\u00f6mmliche Unternehmen wie Katjes, Coppenrath und R\u00fcgenwalder bringen immer mehr vegetarische oder vegane Produkte auf den Markt; Fleischkonzerne investieren in Labor-Fleisch.<\/p>\n\n\n\n

Selbst Pandemie, Ukraine-Krieg und Inflation k\u00f6nnen den Trend nicht brechen: GfK zufolge<\/a> wurden von Januar bis September 11,5 Prozent mehr Ersatzprodukte umgesetzt als im Vorjahreszeitraum. Im gesamten Lebensmitteleinzelhandel stiegen die Ums\u00e4tze dagegen nur um 0,4 Prozent. <\/p>\n\n\n\n

Der Preis ist hei\u00df<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Zwar kaufen viele Menschen wegen der Inflation h\u00e4ufiger g\u00fcnstigere Handelsmarken als teurere Markenprodukte. Doch laut GfK ist die Verschiebung bei Veggie-Produkten l\u00e4ngst nicht so stark wie in anderen Bereichen. Offenbar akzeptieren viele Kunden hier eher h\u00f6here Preise, weil ihnen Klima- und Tierschutz wichtig sind \u2013 und sparen eher bei Grundnahrungsmitteln.<\/p>\n\n\n\n

Trotzdem haben vegane Food-Startups es immer noch schwer genug \u2013 jedenfalls ohne Gro\u00dfinvestor im R\u00fccken. Bei den millionenschweren Werbekampagnen der etablierten Hersteller k\u00f6nnen sie kaum mithalten \u2013 und sich auch keine Listungen in den Superm\u00e4rkten kaufen. Zudem liegt ein Viertel der pflanzlichen Ersatzprodukte \u00fcber dem Durchschnittspreis ihres tierischen Pendants, so eine Studie<\/a> der Ern\u00e4hrungsorganisation ProVeg. Wegen der Nischenproduktion ist die Herstellung teurer, Milchalternativen werden h\u00f6her besteuert und der Handel erwartet deutlich h\u00f6here Margen: Bei Fleischalternativen beispielsweise rund 40 Prozent, gegen\u00fcber acht Prozent bei Fleisch. <\/p>\n\n\n\n

Lebensfreude statt Moralkeule<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Dabei sind die Bedingungen ohnehin schon Hardcore: Pflanzliche Milchalternativen d\u00fcrfen nicht hei\u00dfen wie ihre \u201eVorbilder\u201c, auch gesundheitsbezogene Aussagen sind per Gesetz tabu. Und moralische Argumente machen Kunden ein schlechtes Gewissen \u2013 das f\u00fchrt zu einer Abwehrhaltung. Hinzu kommt eine Zielgruppe, die nicht nur \u00e4u\u00dferst kritisch ist, sondern auch sehr heterogen: Wie lassen sich Flexitarier ansprechen, ohne ethische Veganer, Fitnessbegeisterte und Gesundheitsfreaks zu verschrecken? <\/p>\n\n\n\n

Was nach der unl\u00f6sbaren Quadratur des Kreises klingt, birgt aber auch Chancen. Denn insbesondere die J\u00fcngeren probieren gerne etwas Neues aus, wenn ihnen die Produkte einen Zusatznutzen versprechen. Zum Beispiel neuartige Geschmackserlebnisse (wie s\u00fc\u00df-salzige Schokolade), ein gutes Gewissen (dank Spende f\u00fcr jede gekaufte Wasserflasche), oder mehr Power (durch Protein-Toastbrot). Dahinter stecken Bed\u00fcrfnisse wie Gesundheit, soziale Anerkennung und Selbstoptimierung \u2013 unser Essen wird zur Lebenseinstellung. Das gibt veganen Food-Startups Grund zur Hoffnung \u2013 und liefert Ansatzpunkte f\u00fcr die Kommunikation mit Verbrauchern.<\/p>\n\n\n\n

Das V-Wort vermeiden<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Zwar fehlt noch manch vegane Alternative zu herk\u00f6mmlichen Produkten, von Schokok\u00fcssen \u00fcber Donuts und Kinderriegel bis hin zu Hunderten von Wurst- und K\u00e4sesorten. Hier w\u00e4re also noch viel Platz f\u00fcr Innnovationen. Doch die mittlerweile 1,6 Million Veganer in Deutschland sind noch immer eine zu kleine Randgruppe, als dass ein Startup von ihnen allein als Kunden leben k\u00f6nnte. Es gilt also, die Neuprodukte so zu vermarkten, dass sie sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer ansprechen. Keine leichte Aufgabe, denn viele Menschen sehen Veganer ausgesprochen kritisch und wollen keinesfalls mit ihnen in einen Topf geworfen werden. Tats\u00e4chlich glauben viele sogar, ein Produkt sei f\u00fcr sie nicht geeignet, wenn \u201evegan\u201c auf der Verpackung steht.<\/p>\n\n\n\n

Genau in diesem Balanceakt aber liegt der Schl\u00fcssel erfolgreicher PR f\u00fcr vegane Produkte: Es gilt, die Gemeinsamkeiten zwischen Veganern und Nicht-Veganern herauszuarbeiten. Diese verbindenden Elemente muss die Kommunikation betonen \u2013 sei es bei der Pressearbeit<\/a>, auf der eigenen Website oder beim Content Marketing<\/a> in den sozialen Medien. Denn wer explizit Veganer anspricht, grenzt automatisch alle andere aus \u2013 also auch diejenigen, die ihren Konsum von Tierprodukten bewusst einschr\u00e4nken wollen. Und diese wachsende Gruppe der sogenannten Flexitarier ist entscheidend f\u00fcr den Erfolg eines veganen Food-Startups.<\/p>\n\n\n\n

Storytelling & optische Reize<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Gesundheit, Genuss, Flexibilit\u00e4t \u2013 das sind Werte, mit denen sich immer mehr Konsumenten identifizieren. Vermitteln lassen sie sich mit Hilfe von Storytelling: emotionalen, spannenden oder auch witzigen Geschichten \u00fcber das Unternehmen und seine Produkte. Sogar komplexe Nachhaltigkeitsthemen lassen sich so vereinfachen und konkretisieren, dass die Verbraucher sich abgeholt f\u00fchlen. Voraussetzung ist eine positive, kreative Sprache \u2013 denn viele bekannte und daher Vertrauen erweckende Formulierungen sind f\u00fcr vegane Produkte per Gesetz tabu.<\/p>\n\n\n\n

Auch optische Reize sind wichtig, um Markenbotschaften zu vermitteln. Das gilt umso mehr, da Geruch und Geschmack in der digitalen Welt nicht erfahrbar sind. Zur visuellen PR geh\u00f6ren eine schicke Verpackung, gute Fotos und Rezepte auf der Website, im Blog und in Social Media-Kan\u00e4len. Influencer-Kampagnen mit Micro-Bloggern bieten Zugang zu einer zwar kleinen, aber besonders passgenauen Zielgruppe \u2013 und sind im Gegensatz zu bekannten Influencern erschwinglich. Ihre Bilder k\u00f6nnen Produktvorteile glaubw\u00fcrdig und auf unterhaltsame Weise erkl\u00e4ren.<\/p>\n\n\n\n

So lassen sich professioneller PR nicht nur abwechslungshungrige Kunden f\u00fcr eine neue Marke gewinnen, sondern auch an die Marke binden. <\/h5>\n\n\n\n
Autorin<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

Katrin Kasper<\/a> studierte Publizistik, Journalismus und \u00d6ffentlichkeitsarbeit in M\u00fcnster, Bordeaux, Belfast und Berlin. Beim Kommunikationstechnologie-Konzern Ericsson in D\u00fcsseldorf war sie Chefredakteurin des Mitarbeitermagazins und Managing Editor Online Services. Als Projektmanagerin bei einer der ersten deutschen Digitalagenturen launchte sie Websites f\u00fcr Kellogg. 2001 gr\u00fcndete sie das Kreativen-Netzwerk KASPER Kommunikation<\/a>: Pressearbeit, Content Marketing und Influencer Relations f\u00fcr Unternehmen, vom Startup bis zum DAX-Konzern.<\/p>\n\n\n\n

Titelbild unsplash<\/p>\n\n\n\n

Aussagen des Autors und des Interviewpartners geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion und des Verlags wieder<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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