Amjad Foods entwickelt Falafel-Produkte für die Gastronomie, die authentischen Geschmack, einfache Anwendung und zuverlässige Qualität im Küchenalltag verbinden
Wie ist Amjad Foods entstanden und welche persönliche Geschichte steckt hinter Mama’s Falafel Teig?
Amjad Foods ist aus dem Wunsch entstanden, Falafel für jeden zugänglich zu machen.
Meine ursprüngliche Idee war ein frischer Falafelteig für zu Hause, mit dem jeder in wenigen Minuten selbst Falafel zubereiten kann. Der Fokus lag anfangs stark auf Endkunden und dem Onlinehandel.
Relativ schnell wurde jedoch klar, dass Tiefkühlprodukte online nur schwer skalierbar sind. Die Teilnahme bei Die Höhle der Löwen und das direkte Feedback der Investoren haben mich zusätzlich zum Umdenken gebracht.
Was war eure ursprüngliche Vision mit Mama’s Falafel Teig und wie hat sie sich im Laufe der Zeit verändert?
Nach der ersten Phase habe ich analysiert, wie Menschen Falafel wirklich essen.
Nicht nur im Sandwich, sondern sehr häufig auf Bowls und Salaten.
Genau daraus entstand die Idee der Mama’s Falafel Croutons. Ein Produkt, das in Sekunden funktioniert und sich perfekt in bestehende Gerichte integrieren lässt. Mit diesem Produkt haben wir den Food Innovation Preis gewonnen und erstmals sehr klares Feedback aus der Gastronomie erhalten.
Darauf aufbauend haben wir unser Sortiment konsequent erweitert. Mit den Falafel-Talern und zuletzt auch mit dem Falafel-Burger, den wir im vergangenen Jahr gelauncht haben, bedienen wir gezielt aktuelle Food-Trends. Gerade der Burger eignet sich optimal für den veganen Burger-Trend und für moderne Burgerläden, die pflanzliche Alternativen auf hohem Niveau anbieten möchten.
Unsere Vision hat sich dadurch klar weiterentwickelt: vom reinen Falafelteig hin zu einem durchdachten Sortiment an zeiteffizienten Lösungen für die Gastronomie.
Für welche Zielgruppen in der Gastronomie sind eure Produkte gedacht und welche Bedürfnisse stehen dabei im Fokus?
Unsere Produkte richten sich heute klar an Gastronomen, die schnell arbeiten müssen. Besonders an Konzepte mit Bowls, Salaten, Streetfood, Burgerläden oder Systemgastronomie.
Im Fokus stehen einfache Anwendung, hohe Geschwindigkeit und gleichbleibende Qualität. Die Falafel Croutons sind zum Beispiel in rund 30 Sekunden servierfertig, die Taler und Burger lassen sich flexibel in bestehende Küchenabläufe integrieren.
Was hat Mama’s Falafel Teig besonders attraktiv für große Gastronomen und Großhändler gemacht?
Besonders attraktiv ist unsere klare Produktlogik.
Sie spart Zeit, reduziert den Personalaufwand und funktioniert zuverlässig im gastronomischen Alltag.
Zudem bieten wir ein Sortiment, das mit den Trends der Gastronomie mitgeht – von Bowls über Snacks bis hin zum veganen Burger.
Welche Herausforderungen habt ihr beim Wachstum und in der Zusammenarbeit mit der Gastronomie erlebt und wie seid ihr damit umgegangen?
Eine der größten Herausforderungen war der Spagat zwischen Qualität, Skalierung und Logistik.
Gerade die flächendeckende Belieferung über Großhändler stellt hohe Anforderungen an Lieferkette, Lieferzeiten und gleichbleibende Produktqualität.
Unsere Produkte müssen überall gleich funktionieren – unabhängig davon, ob sie in Hamburg, München oder auf dem Land eingesetzt werden. Diese Zuverlässigkeit sicherzustellen, gemeinsam mit Großhändlern und Partnern, war und ist ein anspruchsvoller Prozess.
Das ist nur gelungen, weil wir unsere Abläufe konsequent professionalisiert und sehr eng mit Gastronomen und Handelspartnern zusammengearbeitet haben.
Was unterscheidet Amjad Foods mit Mama’s Falafel Teig von anderen Falafel- und Levante-Produkten im Markt?
Der größte Unterschied liegt in unserem eigenen Mama’s-Rezept und in der konsequenten Authentizität unserer Produkte. Wir arbeiten nicht mit Standardrezepturen, sondern mit einer Rezeptur aus echter levantinischer Küche, die über Jahre perfektioniert wurde.
Ein weiterer entscheidender Punkt ist unser Herstellungsverfahren. Wir nutzen ein besonders schonendes, technisch anspruchsvolles Verfahren, das über klassisches Schockfrosten hinausgeht. Dadurch erreichen wir eine Produktqualität, die man deutlich schmeckt: außen kross, innen saftig und gleichzeitig sehr frisch im Ergebnis.
Zusätzlich sind unsere Produkte von Grund auf für vegane und glutenfreie Ernährung entwickelt. Viele Falafelhersteller arbeiten mit Brot, Mehl oder Kartoffeln als Füll- oder Bindemittel. Darauf verzichten wir bewusst. Unsere Falafel bestehen aus hochwertigen Zutaten und kommen ohne diese Zusätze aus. Das macht sie ehrlicher, leichter und besser verträglich.
Mit der Hero Levant Line entsteht eine neue Produktwelt. Was hat dich motiviert, neben einer etablierten Marke neu anzusetzen?
Mit der Hero Levant Line ist bewusst eine neue Produktwelt entstanden. Die Motivation dahinter ist eine andere als bei Tiefkühlprodukten.
Hier geht es um hochwertige Levante-Grundbasen bei Raumtemperatur. Produkte, mit denen jeder in einer Minute frisch arbeiten kann und trotzdem volle Kontrolle über Geschmack und Qualität behält.
Welche Bedeutung haben hochwertige Levante-Grundbasen für eure Produktentwicklung?
Ein gutes Beispiel ist Hummus Hero.
Wer echten Hummus herstellt, weiß, wie aufwendig der Prozess ist: Kichererbsen einweichen, kochen, schälen, pürieren und Zutaten hinzufügen.
In der Gastronomie fehlt dafür oft Zeit und Personal. Unsere Lösung ist eine hochwertige Grundbasis, mit der in einer Minute ein frischer, cremiger Hummus entsteht. Der Superheld in der Küche, der Zeit abnimmt.
Wie verbindest du den Aufbau einer neuen Linie mit der Weiterentwicklung des bestehenden Geschäfts?
Der Aufbau der Hero Levant Line läuft parallel, aber klar getrennt vom bestehenden Geschäft.
Mama’s Falafel ist etabliert, die Hero Levant Line wird bewusst neu und eigenständig entwickelt.
In der ersten Phase läuft die neue Linie organisatorisch über Amjad Foods, um bestehende Strukturen, Netzwerke und Markterfahrung sinnvoll zu nutzen.
Welche nächsten Schritte planst du für Amjad Foods und eure Marken in den kommenden Jahren?
Ein zentraler nächster Schritt ist der Aufbau der Hero Levant Line. Mit dieser Linie entwickeln wir hochwertige Levante-Grundbasen, die maximale Qualität mit minimalem Zeitaufwand verbinden.
Das erste Produkt wird Hummus Hero sein – eine Hummus-Grundbasis, mit der innerhalb einer Minute frischer, cremiger Hummus zubereitet werden kann. Die Basis ist bei Raumtemperatur haltbar und dennoch für die frische Weiterverarbeitung in der Küche gedacht.
Parallel dazu bauen wir unser bestehendes Tiefkühlsortiment weiter aus und stärken unsere Position im deutschen Markt.
Für 2026/2027 planen wir den nächsten strategischen Schritt: die Expansion in die Schweiz, mit einem klaren Fokus auf die Zusammenarbeit mit Großhändlern und der Gastronomie.
Welche drei Ratschläge würdest du anderen Gründerinnen und Gründern aus dem Food-Bereich mit auf den Weg geben?
Erstens: das eigene Produkt wirklich verstehen.
Zweitens: echte Probleme lösen und nicht nur Trends folgen.
Drittens: Geduld(Sabr) haben und Qualität immer über Geschwindigkeit stellen.
Bildcredits: @privat
Wir bedanken uns bei Amjad Abu Hamid für das Interview
Aussagen des Autors und des Interviewpartners geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion und des Verlags wieder
