Brot-Stöcki ermöglicht Stockbrot im Backofen und wird am 23. März 2026 in der Höhle der Löwen pitchen
Wie ist Brot-Stöcki entstanden und welche Personen stehen dahinter?
Das noch zu gründende Startup ist in der Entstehung, weil mich meine Familie und sehr gute Freunde dazu ermutigt haben, an mich und meine Idee zu glauben. Alle, denen ich die Brot-Stöcki vorgestellt habe, waren davon überzeugt. Als ich nach langer Recherche kein vergleichbares Produkt gefunden habe bzw. keines, welches mein Problem hätte lösen können, war die Entscheidung gefallen. Wenn mein näheres Umfeld und sogar ich als perfektionistischer Mensch es gut findet, ist es gut und es lohnt sich, die Reise mit all den Hindernissen auf sich zu nehmen, auch wenn ich bis zum heutigen Tage alles allein bewältige. Natürlich schaut meine Frau nochmal drüber.
Welche Idee oder welches Problem stand am Anfang der Gründung von Brot-Stöcki? Gab es eine Marktlücke oder eine besondere Inspiration?
Das Problem bestand darin, dass ich meiner großen Tochter ein Versprechen gegeben habe, nämlich samstags abends Stockbrot zu machen. Dieses konnte ich aber unter den gegebenen Bedingungen nicht einhalten, da meine Frau kurzfristig auswärts war. Mir war das Risiko zu groß, meine Tochter allein an einem Feuer sitzen zu lassen, falls die kleine Schwester aufwacht und ich sie wieder in den Schlaf bringen muss. Ein weiteres Problem liegt in der Zubereitung. Die meisten denken bei der Herstellung von Stockbrot an ein Lagerfeuer. Dieses ist auch ein schöner Gedanke, aber nicht ganz richtig. Das Feuer an sich ist nicht gut geeignet, um ein Brot zu backen. Im Grunde sollte es eine extra Glutstelle geben, damit das Brot durch indirekte Hitze gart und nicht über dem Feuer.
Denn durch die zu hohe Hitze des Feuers wird das Stockbrot von außen schwarz und innen bleibt es oft noch roh. Also heißt es, Feuer anzünden und warten bis genügend Glut vorhanden ist. Anschließend muss die Glut separiert werden, damit darüber das Stockbrot gart und man trotzdem noch ein Feuer genießen kann. Ein sehr großer Aufwand! Demensprechend hatte ich freitags eine schlaflose Nacht und überlegte, wie ich mein Versprechen einhalten konnte, um meine Tochter glücklich zu machen. Schlussendlich ist in dieser Nacht in meinem Kopf der Prototyp der Brot-Stöcki entstanden. Nachdem ich Samstagvormittag alle Materialien zusammen hatte, fertigte ich gemeinsam mit meiner Tochter den ersten Prototyp. Das Ergebnis war ein sehr glückliches Kind, das abends einen Film schauen durfte und nicht nach Rauch riechend, glücklich mit einem mit Bockwurst bestücktem Stockbrot auf der Couch gesessen hat.
Was macht das Konzept oder die Technologie von Brot-Stöcki besonders? Welche innovativen Ansätze kommen zum Einsatz?
Das besondere an der “Technologie“ ist, dass es kein ähnliches Produkt gibt, welches ein aufrechtes Backen eines Teigrohlings ermöglicht. Aus diesem Grund besitze ich ein eingetragenes Gebrauchsmuster und die Patentanmeldung für Deutschland sowie die PCT-Anmeldung sind eingereicht und befinden sich derzeit in Prüfung. Durch die Möglichkeit des aufrechten Backens ist es problemlos möglich, min. 18 große bzw. 24 kleine Stockbrote gleichzeitig im Backofen herzustellen. Da die Stöckis aus Holz gefertigt sind, wird die Wärme des Ofens in so einem Maß aufgenommen, dass der Teig im Inneren (der um den Stock gewickelt ist) gart und dabei schön locker bleibt. Wenn man ein gut leitendes Material, wie z.B. Metall benutzen würde, würde der Teig von innen zu schnell hohe Hitze abbekommen, sodass er nahezu die gleiche Krossheit der äußeren Struktur aufweisen würde. Ein von innen krosses Brot, das keine Soßen aufnehmen kann, möchte ich nicht haben.
Welche konkreten Vorteile bietet das Produkt von Brot-Stöcki den Nutzerinnen und Nutzern? Was hebt es im Alltag vom Wettbewerb ab?
Konkret gibt es für mich mehrere große Vorteile.
Der erste Vorteil bezieht sich auf die Menschen, die keine Möglichkeit haben, ein Stockbrot zubereiten zu können. Oftmals ist es nicht erlaubt, ein Feuer zu machen oder man lebt in einer Umgebung ohne eigenem Garten (in der Stadt). Wenn dies der Fall ist, hat man nur eine schöne Erinnerung aus seiner Jugend, wenn man Glück hat. Ich habe aber in letzter Zeit auch viele Menschen kennengelernt, die mit dem Begriff Stockbrot nichts anfangen konnten und erst mit Mitte 40 ihr erstes Stockbrot durch mich genießen konnten.
Weitere Vorteile bestehen darin, dass man durch das Garen im Backofen immer ein nahezu perfektes Ergebnis erzielen kann. Auch kann man zu jeder Jahreszeit und jedem Wetter sein eigens kreiertes Brot genießen ohne großen Aufwand oder Küchenmaschinen. Egal, ob naturell oder beispielweise verfeinert mit Röstzwiebeln, getrockneten Tomaten oder als süße Leckerei mit einer Kruste aus braunem Zucker bzw. einer Füllung mit einer Nuss-Nougat-Creme. Ferner ist es möglich, die Grundplatten so zu kennzeichnen, dass man genau weiß, wem welches Brot gehört und man dadurch keine Bedenken haben muss. Stichwort Allergien, Unverträglichkeiten oder einfach nur die Gewissheit, dass man selbst nur sein eigens hergestelltes Produkt verzehrt.
Ein weiterer Vorteil bei der Art der Herstellung des Stockbrotes ist meiner Meinung nach die kindliche Förderung. Meine Kinder haben durch die Brot-Stöcki erstmals live und bewusst gesehen, wie ein Brotteig entsteht. Im Anschluss wird die Motorik gefördert, da die Kinder versuchen, den Teig schön und gleichmäßig auf den Stab zu wickeln. Das Schöne hierbei ist, dass selbst kleine Kinder mit geringer Unterstützung vom Anfang bis zum Ende den gesamten Ablauf fast selbstständig bewältigen können.
Durch die Einfachheit des Produktes ist der Einsatz nicht nur in privaten Haushalten vorstellbar. Mögliche Einsatzorte könnten aus den genannten Gründen auch Kitas, Berufs-/Schulen oder Seniorenresidenzen sein.
Wie wurde das Produkt von Brot-Stöcki entwickelt und getestet? Gab es besonderes Feedback aus ersten Anwendungen oder Testphasen?
Der Prototyp der Brot-Stöcki wurde von mir, mit tatkräftiger Unterstützung meiner großen Tochter, (durch Bohren und Sägen) in Kleinarbeit auf unserer Terrasse und Garage entwickelt. Den Feinschliff hat das Produkt schlussendlich durch viel Probieren, Recherche und schlaflose Nächte bekommen. Nachdem der erste, für mich gute, Prototyp fertiggestellt war, habe ich diesen meiner Familie, Freunden und Bekannten gezeigt und vorgeführt. Es gab durchweg nur sehr gutes Feedback. Keiner hatte bis zu diesem Zeitpunkt damit gerechnet, dass es möglich ist, das eine Person in so kurzer Zeit so viele Stockbrote herstellen kann (ca. 60 Stück in einer Stunde). Aus diesem Grund bin ich in die Details gegangen und konnte ein fertiges Produkt präsentieren.
Welche Vision verfolgt Brot-Stöcki? Welche Meilensteine sollen in den nächsten Jahren erreicht werden?
Meine Vision ist es, dass jeder jederzeit sein eigenes und individuell gestaltetes Stockbrot genießen kann, ohne auf einen Garten, ein offenes Feuer oder das Wetter angewiesen zu sein.
Warum fiel die Entscheidung, sich bei Höhle der Löwen zu präsentieren? Welche Aspekte stehen dabei im Vordergrund?
Zu dieser Frage fällt mir ein das Sprichwort ein. Schuster, bleib bei deinen Leisten. Aus diesem Grund suche ich einen Investor/ Mentor, der mich und mein Produkt begleitet und mir die passenden Schuhe anfertigt, damit ich auf langfristige Sicht erfolgreich und sicher als Unternehmer bestehen kann.
Welche Form der Unterstützung wird durch die Teilnahme an Höhle der Löwen angestrebt? Wie soll eine mögliche Investition oder Zusammenarbeit genutzt werden?
Wie in der vorherigen Frage beschrieben, wünsche ich mir einen Mentor der Erfahrung, Wissen, Kontakte und Working Capital beisteuert. Dadurch würde mein Produkt einen Push bekommt, den ich alleine niemals erreichen könnte. Eine zündende Idee zu haben ist wertvoll, aber die Umsetzung muss auch stimmen.
Welche Erfahrungen und Erkenntnisse haben sich auf dem bisherigen Weg als besonders wertvoll erwiesen?
Dranbleiben! Dranbleiben! Und dranbleiben!
Auch, wenn man eine sehr schwierige Zeit erlebt, niemals aufgeben und weiter an seinen Traum glauben. Niemand sollte sich jemals für andere verbiegen, auch dann nicht, wenn man durch seine offene und ehrliche Art von Firmen keine Angebote bekommt oder sogar den Räumlichkeiten verwiesen wird, weil man nicht der „typische Unternehmer“ ist. Es ist wichtig, sich Feedback von Familie, Freunden und neutralen Personen einzuholen, um sich z.B. nicht mit Fragen zu quälen, die ggf. nicht relevant sind. Sehr wertvoll ist es, vor allem in stressigen Zeiten, achtsam mit sich umzugehen und Pausen einzulegen und diese nicht als Schwäche anzusehen. Denn unsere Gesundheit ist unser höchstes Gut!
Welche Ratschläge lassen sich aus diesen Erfahrungen ableiten, die für andere Gründerinnen und Gründer hilfreich sein könnten?
Lasst euch nicht von eurer Vision abbringen. Glaubt an euch und geht achtsam mit euch um.
Sehen Sie Brot Stöcki am 23. März 2026 in der Höhle der Löwen
Bild: Beim Battle präsentiert Christian Nowak mit „Brot Stöcki“ Stockbrot ohne Feuer. Bildcredits/Fotograf: RTL / Bernd-Michael Maurer
Wir bedanken uns bei Christian Nowak für das Interview
Aussagen des Autors und des Interviewpartners geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion und des Verlags wieder
