Café Buur hat sich als führendes Brunchkonzept etabliert, das durch kreative Gerichte und starke Social-Media-Präsenz begeistert
Können Sie uns zunächst einen kurzen Überblick über die Entstehung des Café Buur geben und wer sind die Schlüsselfiguren hinter diesem Erfolgskonzept?
“Die zentralen Personen hinter dem Erfolgskonzept von Café Buur sind meine Mutter und meine Frau. Wir haben als Familie begonnen und sind nun seit 7 Jahren kontinuierlich gewachsen. Mit der Zeit kamen Geschäftspartner wie Mazlum Akyol und Baran Gökpinar dazu, die beide früher meine Mitarbeiter waren. Unser Weg begann schnell, aber es ist ein langer, kontinuierlicher Prozess und wir machen immer weiter.”
Was ist die Vision von Café Buur und welche Strategien verfolgen Sie, um diese Vision zu verwirklichen?
“Unsere Vision ist es, nicht nur das größte Brunchkonzept in Deutschland bzw. der DACH-Region zu sein, sondern auch mehrere Filialen zu etablieren. Mein Ziel ist es, zwischen 5 und 7 Standorte zu eröffnen, um eine ausgewogene Expansion zu gewährleisten. Wir streben danach, weiterhin ein Trendsetter und ein kulinarischer Hotspot zu sein, der für jeden attraktiv ist. Wir möchten auch langfristig immer im Gespräch sein.”
Wer genau ist Ihre Zielgruppe und wie stellen Sie sicher, dass Ihre Angebote genau auf deren Bedürfnisse zugeschnitten sind?
“Selbstverständlich heißen wir bei uns alle Gäste herzlich willkommen. Dennoch sind etwa 80-90 Prozent unserer Besucher weiblich und im Alter von 20 bis 35 Jahren. Bei uns finden sich jedoch auch Gäste jeden Alters, von Babys bis hin zu 90-Jährigen. Wir freuen uns über alle, die unsere Küche und Atmosphäre genießen.”
Welche Herausforderungen sind Ihnen beim Aufbau und Betrieb des Café Buur begegnet und wie sind Sie damit umgegangen?
“Die größte Herausforderung besteht darin, viele Filialen zu eröffnen, ohne dabei die Qualität zu beeinträchtigen. Aus diesem Grund setzen wir bewusst auf ein langsames Wachstum. Unsere Gerichte sind sehr individuell und werden frisch zubereitet, daher können wir nicht schnell expandieren. Bei Café Buur steht Qualität eindeutig über Wachstum. Aus diesem Grund wächst unser Unternehmen langsamer als ursprünglich erhofft, aber ich bin damit zufrieden.”
Was macht das Café Buur einzigartig im Vergleich zu anderen Gastronomiebetrieben? Was ist Ihr Unique Selling Point?
“Unser Marketing, unsere Qualität und unsere Gerichte sind unsere Stärken. Wir bieten ständig wechselnde Speisen an, die anderswo nicht zu finden sind. Unser Alleinstellungsmerkmal ist unsere vielfältige Karte, die alle paar Wochen wechselt. Die Leute können das nicht mit anderen Konzepten vergleichen. Natürlich haben andere Gastronomien auch Rührei oder Egg Benedict, aber wir haben ein weitaus breiteres Konzept. Bei uns können Gäste von früh bis 18 Uhr essen, sei es Rührei, Acai Bowl, Tacos und vieles mehr. Wir bedienen eine Vielzahl von Zielgruppen, darunter halal, vegan, glutenfrei, um sicherzustellen, dass jeder bei uns fündig wird.”
Das Café Buur hat sich als ein Social Media Star etabliert. Wie nutzen Sie soziale Medien, um Ihr Geschäft zu fördern und welche Rolle spielen diese in Ihrer Marketingstrategie?
“Social Media ist unsere wichtigste Plattform, um unsere Zielgruppe zu erreichen und für uns zu werben. Es ist unser zentrales Marketing-Instrument, das nicht nur für Café Buur, sondern auch für unsere anderen Konzepte wie Ya Salam, Buur Deli und Boring Marketing genutzt wird. Inzwischen werden wir sogar als Content Creator wahrgenommen, wodurch wir Kooperationen mit großen Unternehmen eingehen und dafür entlohnt werden. Diese Partnerschaften sind für uns äußerst wertvoll, wenn wir Werbung für Unternehmen wie LIDL, Alpro, Nestlé oder Pepsi machen.”
Wie gehen Sie mit der ständigen Notwendigkeit um, kreativ und innovativ zu bleiben, insbesondere in der schnelllebigen Gastronomiebranche?
“Kreativität und Innovation sind tief in unserer DNA verwurzelt – das ist für uns von größter Bedeutung. Dies zeigen wir seit 7 Jahren durch unsere regelmäßigen Änderungen der Speisekarte circa alle 6-8 Wochen sowie durch die Veröffentlichung unseres eigenen Rezeptbuchs ‘I Just Came For The Food’ im Jahr 2023 und unsere viralen Videos auf Social Media. Stillstand ist für uns keine Option. Wir wollen nicht langweilig sein und streben danach, spannend und innovativ zu bleiben sowie unser Konzept ständig weiterzuentwickeln. Unser Ziel ist es, immer wieder Neues zu machen.”
Wie sehen die nächsten Schritte für das Café Buur aus? Gibt es neue Standorte, Menüs oder Konzepte, die Sie in naher Zukunft planen?
„In den nächsten zwei bis drei Jahren möchte ich gerne einen Café Buur Standort in Hamburg und München eröffnen sowie international einen neuen Versuch starten.“
Welche Rolle spielen Ihre Mitarbeiter und Teammitglieder bei der Entwicklung und Umsetzung neuer Ideen?
“Die Mitarbeiter sind der essentiellste Faktor in einem Unternehmen, und das gilt auch für uns. Ich schätze meine Mitarbeiter sehr, und gemeinsam mit meinen Partnern legen wir großen Wert darauf, sie zu fördern. Einige unserer Mitarbeiter sind von Anfang an bei Café Buur dabei. Bei uns gibt es stets Möglichkeiten zur Weiterentwicklung, denn ohne unser Team könnten wir unsere Ziele nicht erreichen. Einige unserer Mitarbeiter sind mittlerweile sogar Partner oder Geschäftsführer geworden. Mitarbeiter sind das wichtigste.”
Als erfahrener Unternehmer, welche drei Ratschläge würden Sie anderen Gründern geben, die in der Gastronomiebranche Fuß fassen möchten?
„Kreativ sein und sich immer weiterentwickeln! Es ist wichtig, immer der oder die Beste zu sein, egal ob kleines Business oder große Firma. Man sollte immer versuchen, der Beste zu sein, der Zweite reicht nicht.“
Bild: Café Buur Gründer Parham Pooramin (c) Rüsing Fotografie
Wir bedanken uns bei Parham Pooramin für das Interview
Aussagen des Autors und des Interviewpartners geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion und des Verlags wieder.
