SUDZERO entwickelt Bier mit 0,0 Prozent Alkohol, ohne zugesetzten Zucker und mit nur 10 Kilokalorien pro 100 Milliliter. Gründer Markus Schubertrügmer setzt dabei auf bewussten Genuss und authentischen Biergeschmack.
Markus, kannst du dich und SUDZERO kurz vorstellen und erzählen, wie die Idee entstanden ist, ein alkoholfreies Bier zu entwickeln, das bewussten Genuss mit authentischem Biergeschmack verbinden soll?
Ich bin Markus Schubertrügmer, seit über 20 Jahren selbstständig und Gründer von SUDZERO. Ursprünglich komme ich aus dem Marketing, später habe ich mich intensiv mit Streetfood, Gastronomie und Veranstaltungen beschäftigt. Getränke und Konsumverhalten waren dabei immer ein Teil meines beruflichen Alltags.
Mit SUDZERO möchte ich Bier neu denken. Ich liebe den Geschmack von Bier, aber Alkohol passt nicht immer zum Leben, zum Sport oder zum Alltag. Gleichzeitig wollte ich keine Alternative, die voller Zucker oder künstlicher Süßstoffe steckt.
Irgendwann habe ich mich gefragt: Warum gibt es eigentlich kein modernes Bier, das genau diese Bedürfnisse kompromisslos verbindet? 0,0 Prozent Alkohol, zuckerfrei, kalorienarm und trotzdem richtig guter Biergeschmack.
Aus dieser Frage ist SUDZERO entstanden. Nicht als weiteres alkoholfreies Bier, sondern mit dem Anspruch, eine eigenständige, moderne Getränkemarke aufzubauen.
Der Markt für alkoholfreie Getränke wächst und immer mehr Verbraucher achten auf Inhaltsstoffe, Zucker und Kalorien. Welche Entwicklungen hast du beobachtet und warum war für dich der richtige Zeitpunkt gekommen, mit SUDZERO eine eigene Biermarke aufzubauen?
Ich glaube, wir erleben gerade einen grundlegenden Wandel im Konsumverhalten. Gerade jüngere Generationen hinterfragen Alkohol zunehmend. Gesundheit, Fitness und bewusste Ernährung spielen eine immer größere Rolle. Gleichzeitig wollen die Menschen aber nicht auf Genuss oder das gesellschaftliche Erlebnis verzichten.
Was mich besonders beschäftigt hat: Alkoholfrei allein reicht vielen Verbrauchern inzwischen nicht mehr. Sie schauen genauer hin. Wie viel Zucker steckt drin? Wie viele Kalorien? Welche Zutaten werden verwendet?
Die großen Brauereien haben alkoholfreies Bier längst für sich entdeckt. Aber ich sehe eine riesige Chance für Marken, die von Anfang an konsequent für die neue 0,0-Generation entwickelt werden.
Für mich war deshalb klar: Wenn nicht jetzt, wann dann? Der Markt verändert sich, die Zielgruppen verändern sich und ich glaube, dass sich auch die Marken verändern müssen.
SUDZERO setzt auf 0,0 Prozent Alkohol, den Verzicht auf Zucker und künstliche Süßstoffe sowie lediglich 10 Kilokalorien pro 100 Milliliter. Welche Herausforderungen gab es bei der Produktentwicklung, um diese Eigenschaften mit einem überzeugenden Biergeschmack zu verbinden?
Das war tatsächlich eine der größten Herausforderungen. Denn wir wollten nicht einfach ein Getränk entwickeln, das irgendwie nach Bier schmeckt. Wir wollten ein richtiges Bier.
SUDZERO wird vollständig gebraut und anschließend besonders schonend auf einer modernen Anlage entalkoholisiert. Genau dieser Prozess ist entscheidend, um möglichst viel vom ursprünglichen Biercharakter zu erhalten. Die Kunst besteht darin, Geschmack, Körper, Bitterkeit und Trinkbarkeit in die richtige Balance zu bringen.
Du verwendest für SUDZERO nur vier natürliche Zutaten. Welche Überlegungen standen hinter dieser bewusst reduzierten Rezeptur und was unterscheidet dein Produkt von anderen alkoholfreien Bieren auf dem Markt?
Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe. Mehr braucht unser SUDZERO Original nicht. Gebraut nach deutschem Reinheitsgebot. Ich wollte von Anfang an ein ehrliches Produkt, das ohne unnötige Zusätze auskommt. Keine künstlichen Süßstoffe, kein zugesetzter Zucker und keine komplizierte Zutatenliste.
Natürlich gibt es bereits sehr gute alkoholfreie Biere. Wir erfinden das Bierbrauen nicht neu. Unser Ansatz ist aber, die Eigenschaften eines bewusst gebrauten 0,0-Prozent-Bieres mit einer modernen Markenwelt zu verbinden.
SUDZERO soll nicht nach Verzicht aussehen oder sich so anfühlen. Wir wollen, dass Menschen unsere Dose in die Hand nehmen, weil sie Lust darauf haben, nicht weil sie gerade auf etwas verzichten müssen.
Und genau da liegt für mich der Unterschied: Wir denken SUDZERO nicht als Ersatzprodukt, sondern als eigenständige Marke mit einer klaren Haltung.
Mit Limette-Minze und Mandarine-Orange stehen bereits weitere Geschmacksrichtungen in den Startlöchern. Wie entstehen diese neuen Sorten und welche Rolle spielen Kundenfeedback und aktuelle Geschmackstrends bei der Weiterentwicklung deines Sortiments?
Unser Original ist die Basis. Aber ich glaube, dass die Zukunft alkoholfreier Biere deutlich vielfältiger wird.
Mit Limette-Minze und Mandarine-Orange wollen wir zeigen, dass Biergeschmack auch überraschend, frisch und modern interpretiert werden kann. Dabei geht es uns nicht darum, eine süße Limonade mit Bieretikett zu entwickeln. Der Biercharakter soll erkennbar bleiben.
Extrem wichtig ist für mich das direkte Feedback. Wir sind auf Veranstaltungen, bei Verkostungen und im persönlichen Austausch mit unseren Kunden. Dort bekommt man oft innerhalb weniger Sekunden eine ehrliche Reaktion.
Ich höre gerne zu, beobachte Trends und probiere auch ungewöhnliche Dinge aus. Aber nicht jeder Trend muss automatisch ein neues Produkt werden.
Am Ende entscheidet immer der Geschmack. Und ob eine Sorte wirklich zu SUDZERO passt.
Bereits wenige Monate nach dem Marktstart wurde SUDZERO mit dem Würzburger Startup-Preis 2026 ausgezeichnet. Welche Bedeutung hat diese Auszeichnung für dich persönlich und welche neuen Möglichkeiten haben sich dadurch für dein Unternehmen ergeben?
Der erste Platz beim Würzburger Startup-Preis in der Kategorie Local Hero war für mich ein unglaublich schöner Moment.
Wenn man ein Unternehmen praktisch aus dem Nichts aufbaut, steckt dahinter wahnsinnig viel Arbeit, persönliches Risiko und vor allem Leidenschaft. Gerade am Anfang gibt es viel mehr offene Fragen als Antworten. Man investiert Geld, Zeit und Energie, ohne zu wissen, ob die Idee wirklich funktioniert.
Deshalb war diese Auszeichnung für mich weit mehr als ein Preis. Sie war eine Bestätigung, dass wir mit unserer Idee auf dem richtigen Weg sind.
Gleichzeitig hat sie uns regional zusätzliche Aufmerksamkeit, wertvolle Kontakte und neue Gespräche ermöglicht.
Was mich aber besonders freut: SUDZERO ist in Mainfranken entstanden und wir können zeigen, dass innovative Getränkemarken nicht zwangsläufig aus Berlin, Hamburg oder München kommen müssen.
Der Getränkemarkt wird von großen Brauereien und etablierten Marken geprägt. Wie möchtest du SUDZERO in diesem wettbewerbsintensiven Umfeld positionieren und welche Zielgruppen möchtest du mit deinem Konzept besonders ansprechen?
Ich habe großen Respekt vor den etablierten Brauereien. Aber ich glaube nicht, dass wir versuchen sollten, sie zu kopieren.
Wir wollen nicht die nächste traditionelle Biermarke werden. Unser Anspruch ist es, SUDZERO als die moderne 0,0% Brewery aufzubauen.
Unsere Zielgruppe definiert sich dabei weniger über das Alter als über ihre Einstellung. Menschen, die bewusst leben, Sport treiben, feiern gehen, unterwegs sind und selbst entscheiden möchten, wann Alkohol in ihr Leben passt und wann nicht.
Wir wollen dort stattfinden, wo diese Menschen sind: bei Sportevents, Festivals, in Fitnessstudios, der Gastronomie, am Flughafen, beim Afterwork, an der Tankstelle und natürlich im Einzelhandel.
Und wir wollen mit einem Markenauftritt auffallen, der sich bewusst von klassischen Biermarken unterscheidet.
Ich glaube, als Startup haben wir einen entscheidenden Vorteil: Wir können mutiger, schneller und unkonventioneller sein. Diese Freiheit wollen wir nutzen.
Ein eigenes Getränke-Startup aufzubauen, bringt besondere Herausforderungen bei Produktion, Abfüllung, Logistik und Vertrieb mit sich. Welche Hürden musstest du bisher überwinden und welche Erfahrungen haben dich als Gründer besonders geprägt?
Ich bin seit 2004 selbstständig und habe schon einige Unternehmen und Projekte aufgebaut. Trotzdem ist SUDZERO noch einmal eine völlig andere Herausforderung.
Eine Getränkemarke aufzubauen bedeutet nicht nur, ein gutes Produkt zu entwickeln. Man muss Produktion, Rezepturen abstimmen, Verpackungen organisieren, Lagerhaltung und Logistik aufbauen und gleichzeitig Händler überzeugen.
Und das alles möglichst, bevor überhaupt nennenswerte Umsätze entstehen.
Wir haben SUDZERO zunächst komplett aus eigenen Mitteln aufgebaut. Vieles habe ich selbst gemacht, von der Produktentwicklung über das Design bis zum Vertrieb und Marketing.
Natürlich gab es Momente, in denen Dinge nicht funktioniert haben. Aber genau das gehört zum Gründen dazu.
Meine wichtigste Erfahrung: Man darf sich nicht von der Größe einer Aufgabe einschüchtern lassen. Man muss einfach anfangen, Entscheidungen treffen, Fehler korrigieren und weitermachen.
Und manchmal öffnet sich eine Tür genau dann, wenn man eigentlich schon mit der nächsten Absage rechnet.
Du hast vor Kurzem eine erste Pre-Seed-Finanzierung abgeschlossen. Wie ist es dir gelungen, Investoren von deiner Geschäftsidee zu überzeugen, und welche nächsten Entwicklungsschritte möchtest du mit dem frischen Kapital finanzieren?
Ich glaube, entscheidend war, dass wir nicht nur mit einer Idee oder einer schönen Präsentation gekommen sind.
Wir hatten bereits ein fertiges Produkt, erste Kunden, echte Verkäufe, Händlergespräche und eine Marke, die zunehmend Aufmerksamkeit bekommt.
SUDZERO ist komplett bootstrapped gestartet. Ich wollte zunächst selbst beweisen, dass aus der Idee etwas werden kann, bevor ich andere Menschen davon überzeuge, Geld zu investieren.
Die erste Pre-Seed-Finanzierung war deshalb ein wichtiger Meilenstein. Nicht nur finanziell, sondern auch menschlich. Es ist ein tolles Gefühl, wenn andere Unternehmer und Investoren an dieselbe Vision glauben.
Jetzt geht es darum, das vorhandene Momentum zu nutzen. Wir wollen größere Produktionsmengen finanzieren, unsere Vertriebsstrukturen ausbauen, neue Sorten auf den Markt bringen und gezielt die Markenbekanntheit steigern.
Auch das Team soll Schritt für Schritt wachsen.
Denn irgendwann reicht es nicht mehr, alles alleine zu machen. Und genau an diesem Punkt stehe ich gerade.
Neben einem überzeugenden Produkt ist gerade im Getränkemarkt eine starke Markenbekanntheit entscheidend. Welche Vertriebswege nutzt du aktuell, wie möchtest du neue Handelspartner gewinnen und welche Rolle spielen Gastronomie, Einzelhandel und digitale Kanäle für deine Wachstumsstrategie?
Wir verfolgen bewusst eine Strategie über mehrere Vertriebskanäle.
Über unseren eigenen Onlineshop können wir SUDZERO deutschlandweit direkt an Endkunden verkaufen. Das ist für uns nicht nur ein Vertriebskanal, sondern auch unglaublich wertvoll, um unsere Kunden kennenzulernen, Feedback zu sammeln und die Marke weiterzuentwickeln.
Parallel bauen wir den stationären Vertrieb auf. Wir sprechen mit Lebensmitteleinzelhändlern, Großhändlern, Gastronomiebetrieben und Partnern aus dem Sport- und Fitnessbereich.
Besonders spannend sind für uns Veranstaltungen und Events. Dort können Menschen SUDZERO direkt probieren und erleben. Als langjähriger Eventveranstalter kenne ich diesen Markt sehr gut.
Gleichzeitig sehen wir großes Potenzial in Social Media, insbesondere bei Instagram und TikTok. Wir probieren zukünftig viel aus, auch mit künstlicher Intelligenz und neuen Contentformaten.
Unser Ziel ist es, online Begehrlichkeit zu schaffen und gleichzeitig dafür zu sorgen, dass SUDZERO immer einfacher erhältlich wird.
Du möchtest SUDZERO langfristig als deutsche 0,0%-Brewery etablieren. Welche konkreten Meilensteine hast du dir für die kommenden Monate gesetzt und welche weiteren Entwicklungen sind für die Marke geplant?
Die kommenden Monate werden für uns unglaublich spannend.
Wir wollen unser Sortiment mit Limette-Minze und Mandarine-Orange erweitern und damit neben unserem Original gleich drei unterschiedliche Geschmackserlebnisse anbieten.
Ein ganz großer Schwerpunkt ist der Ausbau des Handels. Wir arbeiten an Gesprächen und konkreten Projekten mit nationalen Handelspartnern. Besonders für das Frühjahr 2027 bereiten wir einen deutlich größeren Schritt in den Lebensmitteleinzelhandel vor.
Parallel wollen wir unsere Präsenz im Sport-, Fitness- und Eventbereich ausbauen, weitere Markenbotschafter gewinnen und SUDZERO digital noch sichtbarer machen.
Natürlich bedeutet Wachstum auch, dass wir unsere Produktion, Logistik und internen Strukturen professionalisieren müssen.
Welche langfristige Vision verfolgst du mit SUDZERO und welche drei Ratschläge würdest du anderen Gründerinnen und Gründern geben, die mit einer eigenen Lebensmittel- oder Getränkemarke in einen von großen Unternehmen dominierten Markt einsteigen möchten?
Meine Vision ist, SUDZERO zu einer der spannendsten modernen 0,0% Getränkemarken Deutschlands zu entwickeln.
Ich möchte, dass SUDZERO irgendwann ganz selbstverständlich dazugehört. Beim Sport, auf Festivals, beim Grillen mit Freunden, in der Gastronomie oder einfach nach Feierabend.
Wir wollen zeigen, dass 0,0 Prozent nicht nach Verzicht aussehen oder schmecken müssen. Ganz im Gegenteil. Ich glaube, dass hier gerade eine neue Generation von Getränkemarken entsteht. Und SUDZERO soll ein Teil davon sein.
Meine drei Ratschläge an andere Gründer wären:
Erstens: Fangt an! Wartet nicht darauf, dass alles perfekt ist. Ich habe schon so viele Menschen mit großartigen Ideen erlebt, die nie ins Machen gekommen sind. Ein echtes Produkt am Markt ist wertvoller als hundert perfekte Präsentationen.
Zweitens: Geht raus und sprecht mit euren Kunden. Nicht mit zehn Beratern, die euch erklären, warum etwas nicht funktionieren kann. Sondern mit Menschen, die euer Produkt tatsächlich kaufen und konsumieren sollen. Das ehrlichste Feedback bekommt man draußen, nicht am Schreibtisch.
Drittens: Habt den Mut, groß zu denken, aber seid bereit, klein anzufangen. Ich habe SUDZERO mit eigenen Mitteln, viel Eigenleistung und einer großen Portion Leidenschaft gestartet. Heute sprechen wir mit nationalen Handelsunternehmen und Investoren. Vor Monaten war vieles davon noch eine Vision.
Und vielleicht noch ein vierter Mutmacher: Lasst euch von den Großen nicht einschüchtern.
Ich denke mir immer: Jeder hat irgendwann einmal klein angefangen.
Bildcredits SUDZERO
Wir bedanken uns bei Markus Schubertrügmer für das Interview
Aussagen des Autors und des Interviewpartners geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion und des Verlags wieder.
