Rawry bringt vegane Raw Cakes ins Kühlregal und zeigt, wie aus einer Studienidee eine Lebensmittelmarke mit wachsender Präsenz im Einzelhandel entsteht.
Lena, kannst du dich und Rawry kurz vorstellen und erzählen, wie aus einer spontanen Idee während einer Yogareise in Spanien der Wunsch entstanden ist, eine eigene Food Brand zu gründen?
Ich bin Lena Kuschel, 24 Jahre alt, habe in Osnabrück Wirtschaftsingenieurwesen für Lebensmittel studiert und Rawry gegründet. Rawry sind Raw Cakes im Glas: geschichtete Snacks aus natürlichen Zutaten, vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker. Einfach aufmachen, Löffel rein und genießen. Auf der Yogareise in Spanien war ich mitten im Studium und eigentlich auf der Suche nach einem Praktikum in einem großen Unternehmen. An eine eigene Gründung habe ich damals nicht gedacht. Dort habe ich für die Gruppe ein geschichtetes Dessert gemacht, und die Reaktionen darauf haben etwas in mir angestoßen. Fast zeitgleich habe ich im Modul Entrepreneurship gemerkt, wie viel Leidenschaft für mich darin steckt, etwas Eigenes aufzubauen, statt nur Teil von etwas Bestehendem zu sein. Aus beidem zusammen ist Rawry entstanden.
Eine Teilnehmerin deiner Yogareise stellte die Frage, warum man ein Dessert aus natürlichen Zutaten ohne raffinierten Zucker nicht einfach kaufen kann. Was hat diese Frage bei dir ausgelöst und wann war für dich klar, dass daraus mehr als nur eine Rezeptidee werden könnte?
Die Frage hat mich nicht mehr losgelassen, weil sie eine echte Lücke beschrieben hat. Im Kühlregal gibt es viele Desserts, aber kaum eines, das wirklich nur aus natürlichen Zutaten besteht und trotzdem nach Genuss schmeckt. Ich habe angefangen, Rezepte zu testen und mir die Frage gestellt, ob es dafür einen Markt gibt. Der Moment, in dem es ernst wurde, war 2024 der Ideenwettbewerb der Hochschule Osnabrück, bei dem ich Zweite geworden bin. Rückblickend war das ein sehr niedrigschwelliger Wettbewerb, aber es war das erste Feedback von außen. Ab da habe ich Rawry nicht mehr als Rezept gesehen, sondern als Geschäftsidee. Es war eine Mischung aus Zufall und bewusster Entscheidung: Die Idee kam auf der Reise, aber ich habe entschieden, einfach anzufangen.
Du hast Rawry 2025 zum Thema deiner Bachelorarbeit an der Hochschule Osnabrück gemacht und wurdest vom RISE StartUp!Lab unterstützt. Wie hat dir die Verbindung aus Studium und Unternehmensgründung geholfen und welche Erfahrungen aus dieser Zeit waren besonders wertvoll?
In meiner Bachelorarbeit habe ich das Marktpotenzial von Rawry untersucht. Dadurch musste ich meine Idee von Anfang an mit Zahlen und Fakten prüfen, statt nur aus dem Bauch heraus zu entscheiden. Das StartUp!Lab hat mir den Rahmen gegeben, aus der Theorie direkt in die Praxis zu gehen. Besonders wertvoll waren die Ressourcen, die man als Studentin oft unterschätzt: Räume, Lebensmittelanalysen und vor allem die Kontakte ins regionale Gründungsnetzwerk. Meinen Master habe ich dann bewusst genutzt, um Rawry weiterzuentwickeln. Meine Professorin hat damals gesagt, dass ich unternehmerisches Handeln nirgends besser zeigen kann als in meiner eigenen Gründungsgeschichte. Das hat mich sehr bestärkt.
Mit Rawry entwickelt ihr Raw Cakes im Glas, die vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker oder Zusatzstoffe auskommen. Was macht eure Produkte besonders und welche Herausforderungen musstet ihr bei der Entwicklung der Rezepturen überwinden?
Rawry zeigt, dass gesund und lecker zusammenpassen. Wir verzichten komplett auf raffinierten Zucker und süßen nur mit Datteln. Durch das Glas sieht man alle Schichten, und genau dieses Schichten-Erlebnis macht Rawry aus. Die größte Herausforderung war die Cremigkeit der zweiten Schicht. Mal war die Creme zu fest, mal zu flüssig, oder sie hat sich nach ein paar Tagen im Kühlschrank verändert. In der ersten Rezeptur haben wir die Cashews mit Hafer- und Kokosmilch ergänzt, weil wir dachten, das macht die Creme geschmeidiger. Das Gegenteil war der Fall: Sie wurde grisselig. Deshalb haben wir unsere KickStart-Förderung in einen Pacojet investiert. Seitdem bekommen wir die Konsistenz hin, die ich von Anfang an im Kopf hatte.
Eure Raw Cakes bestehen aus einer Basis mit Hafer, Datteln und Nüssen, einer cremigen Cashew-Schicht und frischem Obst. Wie gelingt es euch, Geschmack, Konsistenz und natürliche Zutaten miteinander zu verbinden und gleichzeitig die Anforderungen an ein gekühltes Lebensmittel zu erfüllen?
Jede Schicht hat ihre Aufgabe. Die Basis aus Haferflocken, Dattelpaste und Nüssen gibt Biss und natürliche Süße. Die Cashew-Creme macht Rawry cremig und satt. Das Obst on top sorgt für Frische und Farbe. Damit das im Kühlregal funktioniert, arbeiten wir mit festen Grammaturen pro Schicht und genauen Abläufen in der Produktion. Wir achten streng auf Hygiene und Kühlkette, von der Herstellung bis zur Lieferung in den Markt. Weil wir ohne Zusatzstoffe arbeiten, ist die Haltbarkeit unsere größte Baustelle. Daran arbeiten wir gerade intensiv, gemeinsam mit einem möglichen Produktionspartner, denn ein längeres Mindesthaltbarkeitsdatum ist der Schlüssel für den nächsten Schritt im Handel.
Mit Sina hast du 2025 Unterstützung für die Markenentwicklung bekommen. Wie ist eure Zusammenarbeit entstanden und welche Bedeutung haben ein einheitliches Design, eine klare Markenidentität und Social Media für den Aufbau von Rawry?
Sina und ich haben uns bei einer Netzwerkveranstaltung für Gründungsinteressierte in Osnabrück kennengelernt. Ich hatte die Produktidee, aber noch keine Marke. Sina hat das Potenzial gesehen und im Rahmen ihrer Bachelorarbeit Logo und Labels entwickelt. So ist aus meiner Idee Schritt für Schritt eine Marke geworden. Heute kümmere ich mich um Strategie, Produktentwicklung und Vertrieb, Sina um Design, Marketing und Kommunikation. Im Kühlregal hat ein Produkt nur ein paar Sekunden, um aufzufallen. Ein einheitlicher Auftritt mit unserem Lila sorgt dafür, dass man Rawry wiedererkennt. Social Media ist für uns der direkte Draht zu unserer Community. Dort zeigen wir, wer hinter Rawry steht, wo es Rawry gibt, und holen uns Feedback zu neuen Sorten.
Bereits im Gründungsjahr 2025 habt ihr es mit euren Produkten erstmals in ein REWE-Kühlregal geschafft. Wie ist euch dieser Schritt gelungen und welche Herausforderungen bringt es mit sich, als junges Food Startup im Lebensmitteleinzelhandel Fuß zu fassen?
Das erste Gespräch mit dem Handel hat sich über mein Netzwerk ergeben, dafür bin ich bis heute dankbar. Rawry zum ersten Mal im Kühlregal eines REWE-Marktes zu sehen, war der schönste Moment bisher und gleichzeitig ziemlich surreal. Es war aber kein Endpunkt, sondern der Startschuss. Im Regal zu stehen ist das eine, sich dort zu behaupten das andere. Als junges Start-up kämpfen wir mit kleinen Mengen, einer kurzen Haltbarkeit und damit, dass wir jeden Markt selbst beliefern und betreuen. Dazu kommt, dass Kundinnen und Kunden Raw Cakes noch nicht kennen. Deshalb sind Verkostungen direkt am Kühlregal für uns so wichtig: Wer einmal probiert hat, greift wieder zu.
Mittlerweile ist Rawry an acht Verkaufsstellen in Osnabrück und Umgebung erhältlich und beliefert zusätzlich Hochzeiten, Firmenevents und Caterings. Welche Erfahrungen habt ihr mit diesen unterschiedlichen Vertriebskanälen gesammelt und welche Bedeutung haben sie für eure weitere Wachstumsstrategie?
Jeder Kanal bringt uns etwas anderes. Der Supermarkt sorgt für Sichtbarkeit und zeigt uns jede Woche, wie Rawry im Alltag ankommt. Cafés und Gastronomie bringen Rawry in neue Situationen und zu Menschen, die bewusst genießen wollen. Hochzeiten, Firmenevents und Caterings sind für uns ein toller Testmarkt: Wir bekommen direktes Feedback, können neue Sorten ausprobieren und haben planbare Mengen. Für unser Wachstum liegt der Fokus klar auf dem Lebensmitteleinzelhandel, denn dort erreichen wir die meisten Menschen. Events und Caterings bleiben aber ein wichtiges zweites Standbein und unser direkter Draht zu Kundinnen und Kunden.
Mit Heidelbeer-Vanille habt ihr 2026 eure erste High-Protein-Sorte mit 17 Gramm Protein pro Glas eingeführt. Wie ist die Idee zu dieser Produktentwicklung entstanden und welche Rolle spielen Ernährungstrends, Kundenwünsche und funktionelle Inhaltsstoffe bei der Erweiterung eures Sortiments?
Die Idee kam direkt aus unserer Community. Viele, die Rawry nach dem Training oder als Mittagssnack essen, haben uns gefragt, ob es auch eine Variante mit mehr Protein gibt. Gleichzeitig sieht man im Kühlregal, wie stark der Proteintrend ist, aber vegan und ohne Zusatzstoffe gibt es kaum etwas. Die Herausforderung war, auf 17 Gramm Protein pro Glas zu kommen, ohne dass Geschmack und Cremigkeit leiden. Trends sind für uns ein Hinweis, aber kein Selbstzweck. Eine neue Sorte muss zu Rawry passen, natürlich bleiben und einen echten Mehrwert bieten.
Ihr setzt auf saisonale Geschmacksrichtungen und verwendet nach Möglichkeit regionale Zutaten. Wie wichtig sind euch Nachhaltigkeit und Regionalität bei der Produktentwicklung und welche Herausforderungen entstehen dadurch bei Einkauf, Produktion und gleichbleibender Qualität?
Nachhaltigkeit ist für uns ein fester Teil der Marke. Rawry ist rein pflanzlich, und wir haben im Rahmen einer Masterarbeit unsere Klimabilanz untersuchen lassen, um gezielt an den richtigen Stellen anzusetzen, zum Beispiel bei Lebensmittelverlusten oder der Wahl unserer Lieferanten. Gleichzeitig sind wir ehrlich: Datteln, Cashews und Kokos wachsen nicht in Niedersachsen. Regional und saisonal setzen wir vor allem beim Obst an. Das bringt Herausforderungen mit sich: Regionale Zutaten sind nicht das ganze Jahr verfügbar, schwanken in Geschmack und Preis, und als kleines Unternehmen zahlen wir für kleine Mengen mehr.
Du führst Rawry parallel zu deinem Masterstudium und möchtest die Marke in weiteren Supermärkten etablieren. Wie organisierst du deinen Alltag zwischen Studium und Unternehmensaufbau, welche finanziellen und organisatorischen Hürden musst du bewältigen und welche nächsten Meilensteine habt ihr euch gesetzt?
Mein Alltag funktioniert nur mit klaren Blöcken: Vormittags arbeite ich an meiner Masterarbeit, nachmittags an Rawry, und donnerstags bin ich auf Vertriebstour bei den Märkten. Finanziell haben wir uns lange von Förderung zu Förderung gehangelt, zum Beispiel mit dem Gründungsstipendium der NBank über zehn Monate. Organisatorisch ist die größte Hürde, dass man als Gründerin alles gleichzeitig macht: produzieren, ausliefern, Rechnungen schreiben, Social Media. Die nächsten Meilensteine stehen fest: Bis Jahresende wollen wir 20 Märkte beliefern. Wir lagern die Produktion aus, verlängern die Haltbarkeit und gründen unsere Gesellschaft. 2027 folgen die ersten Listungen über die Zentrallager des Handels.
Welche langfristige Vision verfolgst du mit Rawry, wie möchtest du Raw Cakes als feste Produktkategorie im Kühlregal etablieren und welche drei Ratschläge würdest du anderen Gründerinnen und Gründern geben, die aus einer Studienidee eine eigene Lebensmittelmarke entwickeln möchten?
Ich möchte, dass Raw Cakes im Kühlregal so selbstverständlich werden wie Skyr oder Overnight Oats. Unser Ziel ist, Rawry deutschlandweit in den Kühlregalen zu platzieren, mit acht Sorten für unterschiedliche Momente im Alltag. Dafür braucht es Sichtbarkeit: Verkostungen, eine starke Community und die Bühne, etwa auf Messen. Meine drei Ratschläge:
- Einfach machen. Als Studentin sitzt du an der Quelle kostenloser Ressourcen: Räume, Labore, Analysen, Mentorinnen und Mentoren. Nutze sie.
- Netzwerk aufbauen. Mein erster Kontakt zum Handel kam über mein Netzwerk. Mit den richtigen Menschen erreichst du viel mehr.
- Vertrieb von Anfang an mitdenken und bei dir bleiben. Ein gutes Produkt allein macht noch kein Unternehmen. Hol dir Inspiration, aber vergleich dich nicht mit anderen Start-ups, deren Gesamtbild du nicht kennst.
Bildcredits/Fotograf: Vanessa Nikitin
Wir bedanken uns bei Lena Kuschel für das Interview
Aussagen des Autors und des Interviewpartners geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion und des Verlags wieder.
